被露營(yíng)經(jīng)濟(jì)帶火的小眾“移動(dòng)咖啡車”，你會(huì)光顧嗎？
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蕭山網(wǎng)5月9日訊 隨著露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)火熱，原本小眾的露營(yíng)地，現(xiàn)在還成了許多移動(dòng)咖啡車的大眾聚集地。
記者發(fā)現(xiàn)，在適合出游的周末時(shí)分，一些露營(yíng)地附近已然“冒”出不少移動(dòng)咖啡車。越來(lái)越多的人駕著小型車輛來(lái)到這些風(fēng)景較好的露營(yíng)地點(diǎn)周圍“擺攤”，販賣起“移動(dòng)”咖啡。
小眾移動(dòng)咖啡車吸睛
只要不下雨的天氣，一些后備箱空間較大的車輛就會(huì)停在較火爆的露營(yíng)地附近。后備廂打開，掛配上一塊天幕，車前擺滿一排椅子，一家“移動(dòng)咖啡館”就這樣營(yíng)業(yè)了。
90后專業(yè)咖啡從業(yè)者“飯花”前不久關(guān)掉了自己經(jīng)營(yíng)了快一年的咖啡店，加入了營(yíng)業(yè)移動(dòng)咖啡車的行列。
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平日里的周末，“飯花”會(huì)提前選好“擺攤”地點(diǎn)，通常是風(fēng)景較好，很多人會(huì)過來(lái)露營(yíng)的地方或者是一些空氣清新的水庫(kù)邊，比如位于雙浦的銅鑒湖景區(qū)等等，然后早早來(lái)到目的地占個(gè)好位置。
天氣好的時(shí)候，在最火爆的露營(yíng)地，往往幾個(gè)小時(shí)就能賣上幾十杯咖啡?！爸灰幌掠甓紩?huì)有人來(lái)露營(yíng)，消費(fèi)群體以經(jīng)常出來(lái)玩的年輕人為主。”
根據(jù)“飯花”的經(jīng)驗(yàn)，如果占不到比較好的“擺攤”位置，開的又是油車的話，有時(shí)候就不一定能賺回成本?！皳?jù)我觀察，真正的咖啡愛好者畢竟占了少數(shù)，大多數(shù)消費(fèi)者只是看到移動(dòng)咖啡車覺得新鮮，因?yàn)橛瓮鏁r(shí)需要喝點(diǎn)東西，或者好奇這樣的新銷售模式而想要嘗鮮，才會(huì)有買單的沖動(dòng)。”
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經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存
由于受眾面相對(duì)較小，對(duì)于移動(dòng)咖啡車這一新銷售形式，“飯花”也只是“淺嘗輒止”。目前來(lái)看，雖然移動(dòng)咖啡車的從業(yè)門檻較低，但她認(rèn)為，在一些經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和食品安全等相關(guān)法規(guī)還未明確的情況下，這一不少咖啡經(jīng)營(yíng)者眼中的潛在商機(jī)和銷售模式均尚未成熟，導(dǎo)致從業(yè)者面臨的風(fēng)險(xiǎn)較大。
“運(yùn)營(yíng)成本肯定是更低的，畢竟傳統(tǒng)咖啡店房租占了最大頭，但相比而言，移動(dòng)咖啡車的營(yíng)業(yè)收入也是比較有限的。”
在“飯花”看來(lái)，移動(dòng)咖啡車受空間的限制，車上能帶的東西有限，一旦當(dāng)天帶的牛奶賣完了，或是車輛電瓶沒有電了，都會(huì)導(dǎo)致當(dāng)天的營(yíng)業(yè)計(jì)劃提前結(jié)束。為此，她盤算著換了一輛電車?！拔視?huì)繼續(xù)嘗試經(jīng)營(yíng)這個(gè)移動(dòng)咖啡車一段時(shí)間。如果不考慮疫情影響，它其實(shí)可以不受地域的限制而開得更遠(yuǎn)，是可以走出去的。”
“飯花”告訴記者，接下去夏天到了，如果設(shè)備容納空間允許的話，還會(huì)嘗試把產(chǎn)品調(diào)整為咖啡和阿芙加朵冰淇淋的組合，來(lái)吸引更多年輕消費(fèi)群體的眼球，更大程度地滿足市場(chǎng)化需求。
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咖啡經(jīng)營(yíng)者“躍躍欲試”
和“飯花”一樣，蕭山本土社區(qū)咖啡店“black store”的經(jīng)營(yíng)者“阿康”也注意到了移動(dòng)咖啡車的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，這幾天，他也開始在自己的私家車后備箱里，添置安裝新的專業(yè)咖啡機(jī)設(shè)備。
“阿康”說(shuō)，以往，年輕的咖啡愛好者希望能在家門口喝到一杯咖啡，所以包括我在內(nèi)的很多經(jīng)營(yíng)者就把咖啡開到了社區(qū)，開進(jìn)了顧客的家門口。
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與其讓顧客自己來(lái)，不如把咖啡送到顧客面前。移動(dòng)咖啡車也是一樣的道理，把車的后備箱改成“小型咖啡館”，咖啡機(jī)、洗杯器，一應(yīng)俱全；在車外掛上店名、菜單牌，移動(dòng)咖啡車即可營(yíng)業(yè)。年輕咖啡愛好者對(duì)這種獨(dú)特的街頭咖啡文化也頗為捧場(chǎng)。
“阿康”認(rèn)為，相對(duì)傳統(tǒng)咖啡店，移動(dòng)咖啡車對(duì)于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的的選擇，其“試錯(cuò)”成本較低。以前開咖啡店，如果前期選址不合適，是會(huì)很大程度上影響到經(jīng)營(yíng)狀況的，但移動(dòng)咖啡車就較大程度地規(guī)避了這一點(diǎn)。
雖然還沒有真正意義上的“出過攤”，但他依然還是想要嘗試一下這種新的銷售形態(tài)，說(shuō)不定可以創(chuàng)造出已有固定咖啡店的品牌附加價(jià)值，成為勢(shì)頭正旺的露營(yíng)經(jīng)濟(jì)中新的一個(gè)盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。
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杭州半朵悠蓮連鎖咖啡經(jīng)營(yíng)者胡兵告訴記者，自己的朋友圈里，資深的咖啡從業(yè)者和愛好者占了很大一部分，疫情的種種限制，也讓他們逐漸意識(shí)到，改變營(yíng)銷思路的重要性。從這個(gè)意義上說(shuō)，把咖啡店“搬”到露營(yíng)地或是街頭巷尾，或許是一種可行的思路。
但用一種新形式做咖啡也注定不是一件容易的事情，也需要克服諸如設(shè)備、車輛、電源、產(chǎn)品、創(chuàng)意等各方面不小的困難?？Х葟臉I(yè)者“CHEN”就表示自己還在觀望中。
那么，如果你是專業(yè)咖啡賣家，你會(huì)嘗試這種經(jīng)營(yíng)銷售模式嗎？如果你是消費(fèi)者，被露營(yíng)經(jīng)濟(jì)帶火的小眾“移動(dòng)咖啡車”，你又會(huì)光顧嗎？
