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除了蔥油,芋頭這幾種做法也好吃

[ 食客 ]    
2022
10-08
16:40

“秋天吃芋頭,年年有余頭。”要說秋天最受歡迎的應(yīng)季蔬菜是什么,非芋頭莫屬,軟糯香甜,營養(yǎng)價值又高,是名副其實的堿性食物。芋頭中含有黏液皂素,有利于人體健康,適量食用芋頭,還能提高人體的免疫能力。同時富含維生素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、皂角苷等多種營養(yǎng)素,是秋補(bǔ)素食佳品。

生活中,我們處理完芋頭外邊的表皮后,手會莫名其妙的發(fā)癢。這是因為芋頭黏液里含有堿性較強(qiáng)的植物堿,對皮膚會產(chǎn)生刺激作用。手部發(fā)癢也不用著急,只需用生姜水擦洗,或者用醋泡手,酸堿結(jié)合緩解瘙癢。

芋頭的碳水化合物含量很高,所以既能做菜也能當(dāng)主食。不管是蒸著吃、炒著吃,或者做成甜品,芋頭都非常受大眾喜愛。除了常做的家燒蔥油,這幾種芋頭做法也堪稱“一絕”,快來解鎖芋頭的新做法。

【芋頭蒸蝦仁】

原料:

鮮蝦300克,芋頭500克,蠔油1勺,料酒2勺,蔥、蒜、鹽、雞精、白砂糖適量

制作方法:

1、大蒜切成小顆粒,待油溫?zé)剿某蔁?,將蒜粒倒入鍋中煸炒,炒出香味后馬上出鍋;

2、往炒好的蒜粒中,加入鹽、白砂糖、雞精、料酒,然后攪拌均勻備用;

3、將鮮蝦放入開水中煮熟,撈出后剝蝦殼、去蝦線,留下蝦仁備用;

4、將芋頭去皮,切成滾刀塊擺入盤中,上鍋蒸煮15分鐘后,再擺上蝦仁蒸3分鐘;

5、把之前調(diào)制好的蒜蓉醬倒入盤中,并撒上蔥花,澆上熱油。

【五花肉芋頭煲】

原料:

芋頭400克,五花肉200克,蔥、姜、蒜、洋蔥、鹽、生抽、耗油適量

制作方法:

1、五花肉放入鍋中,加水、料酒、姜片燒煮,撇去浮沫,燒煮至筷子能輕松插入后切成薄片備用。芋頭切成薄片放至盤中;

2、在砂鍋中放少許油,底部放一層洋蔥、姜片、大蒜;

3、一片五花肉一片芋頭片交替放入砂鍋中,將鹽、生抽、耗油、清水等調(diào)料倒入砂鍋,小火燒煮15分鐘;

4、出鍋后撒上蔥花,澆上熱油,又香又美味。



來源:每日商報  

作者:記者 葉歆  

編輯:周婷
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