除了蔥油，芋頭這幾種做法也好吃

“秋天吃芋頭，年年有余頭。”要說秋天最受歡迎的應(yīng)季蔬菜是什么，非芋頭莫屬，軟糯香甜，營養(yǎng)價值又高，是名副其實的堿性食物。芋頭中含有黏液皂素，有利于人體健康，適量食用芋頭，還能提高人體的免疫能力。同時富含維生素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、皂角苷等多種營養(yǎng)素，是秋補(bǔ)素食佳品。

生活中，我們處理完芋頭外邊的表皮后，手會莫名其妙的發(fā)癢。這是因為芋頭黏液里含有堿性較強(qiáng)的植物堿，對皮膚會產(chǎn)生刺激作用。手部發(fā)癢也不用著急，只需用生姜水擦洗，或者用醋泡手，酸堿結(jié)合緩解瘙癢。

芋頭的碳水化合物含量很高，所以既能做菜也能當(dāng)主食。不管是蒸著吃、炒著吃，或者做成甜品，芋頭都非常受大眾喜愛。除了常做的家燒蔥油，這幾種芋頭做法也堪稱“一絕”，快來解鎖芋頭的新做法。

【芋頭蒸蝦仁】

原料：

鮮蝦300克，芋頭500克，蠔油1勺，料酒2勺，蔥、蒜、鹽、雞精、白砂糖適量

制作方法：

1、大蒜切成小顆粒，待油溫?zé)剿某蔁?，將蒜粒倒入鍋中煸炒，炒出香味后馬上出鍋；

2、往炒好的蒜粒中，加入鹽、白砂糖、雞精、料酒，然后攪拌均勻備用；

3、將鮮蝦放入開水中煮熟，撈出后剝蝦殼、去蝦線，留下蝦仁備用；

4、將芋頭去皮，切成滾刀塊擺入盤中，上鍋蒸煮15分鐘后，再擺上蝦仁蒸3分鐘；

5、把之前調(diào)制好的蒜蓉醬倒入盤中，并撒上蔥花，澆上熱油。

【五花肉芋頭煲】

原料：

芋頭400克，五花肉200克，蔥、姜、蒜、洋蔥、鹽、生抽、耗油適量

制作方法：

1、五花肉放入鍋中，加水、料酒、姜片燒煮，撇去浮沫，燒煮至筷子能輕松插入后切成薄片備用。芋頭切成薄片放至盤中；

2、在砂鍋中放少許油，底部放一層洋蔥、姜片、大蒜；

3、一片五花肉一片芋頭片交替放入砂鍋中，將鹽、生抽、耗油、清水等調(diào)料倒入砂鍋，小火燒煮15分鐘；

4、出鍋后撒上蔥花，澆上熱油，又香又美味。