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《狂飆》收官 劇中美食火出圈
[ 食客 ]
2023
02-13
10:07
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最近,《狂飆》收官,劇中,張頌文飾演的高啟強(qiáng),一半時(shí)間在打,另一半時(shí)間在吃。今天,小編就來盤點(diǎn)一下劇中美食。
豬腳面
豬腳面在《狂飆》拍攝地江門叫做豬手面。豬手面是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬于粵菜系。一碗好的豬手面,要選用新鮮、肥嫩的前豬腳,微火慢煮,使燉熟的豬腳軟爛而不散,吃起來湯汁鮮美、豬腳滑潤。
腸粉
腸粉由米皮、醬汁、餡料三部分組成,缺一不可。其中,米皮是靈魂,蒸制時(shí)要做到薄而不破,充滿香氣,還要保證入口滑嫩有韌勁。米漿的原料不同,口感自然也會(huì)有差異,一般以香米為原料的米皮香味濃,陳米米皮則較爽滑通透。醬汁也頗為講究,在廣東佛山,無醬汁不腸粉,醬汁以生抽加花生油或豬油調(diào)制而成,而廣東潮汕地區(qū)多用花生醬、芝麻醬或沙茶醬作為腸粉醬汁。餡料部分除了傳統(tǒng)的豬肉、牛肉、雞蛋、蝦仁之外,還有叉燒、臘肉等配料可以隨意加入,讓腸粉的口感更為豐富。
盆菜
盆菜是一種混合了十幾種食材的客家大菜,在劇中目前只出現(xiàn)過一次,盆菜的用料并沒有特別規(guī)定。一般有蘿卜、腐竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉,當(dāng)中,炆豬肉是整個(gè)盆菜的精粹所在亦是最花工夫制作的。
粥底火鍋
用砂鍋煮,熱得慢也涼得慢,粥底熬得很細(xì)膩、鮮美,最后會(huì)連粥一起喝掉~
廣式早茶
廣東人喝早茶是指喝茶及吃茶點(diǎn),劇里出現(xiàn)的早茶,有叉燒包、蒸鳳爪、蒸蝦餃等。在廣州的茶樓里,時(shí)常會(huì)看到一家老小坐在一起飲早茶,桌子上除了一壺茶外還有許多點(diǎn)心。其中,叉燒包、蝦餃、蛋撻和干蒸燒賣是大家最常吃的廣式點(diǎn)心“四大件”。
來源:蕭山網(wǎng)
作者:綜合整理 首席記者 周婷
編輯:周婷