春意盎然，吃頓好的

南山路上有一家“神店”，開業(yè)25年來，起碼重裝了五次。每次關(guān)門裝修，大家都以為要易主了，結(jié)果開出來的還是同一家。前段時(shí)間，走過這家店時(shí)看到大門緊閉，不出所料，他們又重裝了。

這家店叫鉅豐源，裝修后加了后綴“粵宮”，以全新面貌登場(chǎng)。不只鉅豐源，這段時(shí)間，杭州多家中高端餐飲的老板都在努力調(diào)整自家的季節(jié)性新菜，以吸引更多的客人。如果你要接待朋友、請(qǐng)客吃飯，推薦來這幾家，菜好吃，價(jià)格也沒那么貴。

鉅豐源·粵宮

地址：南山路176號(hào)

鉅豐源這次重裝歷經(jīng)一年半，我在各個(gè)包廂門口看了看，風(fēng)格迥異，色彩豐富，一看就是花了大功夫的。

菜式是非常傳統(tǒng)的粵菜，印象最深的是碳烤鴻運(yùn)乳豬。選用的是原生態(tài)黑毛土乳豬，制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，需要去骨、清洗、打開，再用包括沙姜、桂皮、南姜等幾十種天然香料腌制一整天。腌制過的乳豬還要經(jīng)過風(fēng)干，再用荔枝木炭烤一個(gè)小時(shí)。如此這番制作而成的乳豬，才會(huì)有棗紅色的油潤(rùn)外皮，特別漂亮，也特別香脆。

意大利黑醋響螺撈雞，中心地帶為響螺片圍著雞肉，外圍是洋蔥絲、大蔥絲、黃瓜絲、彩椒絲等，像粵菜里的魚生那樣拌著吃。

海鯊島海鮮豆撈餐廳

地址：益匯路與明月橋路交叉口東北角

城東的海鮮姿造，部分食材比城市廚房還要便宜。

一樓明檔區(qū)，都是明碼標(biāo)價(jià)的，雖說海鮮價(jià)格可能每天都會(huì)有些波動(dòng)，可這里的帝王蟹真

很實(shí)惠，198元一斤。

來這里吃，一人一小鍋，人均300元左右。跟人均1000元以上的相比，最大的不同是所有的食材都要自己動(dòng)手，也沒人幫你剝蝦。自己動(dòng)手吃著也香啊，有些食材上桌的時(shí)候，會(huì)有小紙條寫明需要涮多久，拿捏不準(zhǔn)的也可以向服務(wù)員請(qǐng)教。

海鮮價(jià)格公道，除了涮著吃，還有其他的做法，服務(wù)員說店里已經(jīng)積累了不少回頭客。海鮮就是這樣，來的人越多、食材就越新鮮。

集藝樓

地址：北山街69號(hào)

集藝樓的春菜，每一樣都很熟悉，薺菜、春筍、香椿、河蚌等，可放一起的時(shí)候，又有別樣的新鮮。

比如涼菜里的第一道，薺菜拌裙邊。將甲魚裙邊切成小方塊，呈半透明狀，極具嚼勁，而不是平時(shí)吃到的那種軟糯口感。

集各色高端食材于一鍋的藝鼎鮮，隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而有了春季版，鐵打的白菜、粉絲、蛋餃、河蝦，流水的肉圓兒、薺菜丸子。底蘊(yùn)沒變，還是杭州人最愛的三鮮湯，不過質(zhì)感更輕盈了。

“霸王別九姬”就是甲魚燉鴿子，據(jù)說這里用的還不是普通的肉鴿，而是退休的賽鴿，所以肉質(zhì)分外緊實(shí)。

春季的主食也變得很可愛，是兩頭烏餛飩佐生蠔春卷，一口一個(gè)，贊。

觀言·鎏金

地址：湖濱銀泰in77 A區(qū)三樓

觀言·鎏金新一季的菜單里出現(xiàn)了一些杭州本地春菜，經(jīng)由神秘的粵菜大廚之手，讓人吃出了新意。

冷菜就很驚艷，獺祭清河浸活海參是我吃過最好吃的海參菜了，原有的腥氣似乎也消失了，只有淡淡的酒香。

自制香椿醬蒸紅毛蟹配陳村粉是個(gè)猛菜，原本蟹肉挺優(yōu)雅的，跟那土氣的香椿雖說有點(diǎn)不搭調(diào)，可香椿就是這樣硬生生留下了自己的傳說。

最后要說吃飯的事情。春菜觀言咸肉燜泰國(guó)香米，簡(jiǎn)單來說就是芹菜、香菇、咸肉蒸飯。大家都愛吃，一大鍋飯，想吃第二碗都沒有了。