揭秘舌尖上的那點事兒！ 市民“欽點”的肥牛鍋底進口冷鏈食品安排上

剛剛立冬的蕭山氣溫驟降，和冬天最配的，自然是“續(xù)命神器”——熱騰騰的火鍋啦！脆脆爽爽的毛肚、浸滿湯汁的羔羊肉、勁道Q彈的寬粉......沒有什么寒冷是一頓火鍋趕不走的。

蕭山人對火鍋的鐘愛絕不亞于北方，各地特色火鍋與蕭山本地完美融合，冬季到來，一個熱鬧的“火鍋江湖”也正逐漸拉開序幕！但疫情防控常態(tài)化下，進口冷鏈食品如何保障“舌尖上的安全”？蕭山網記者帶您探訪火鍋店，揭秘舌尖上的那點事兒。

探訪火鍋店后廚，揭秘舌尖上的那點事兒

11月11日上午，記者隨區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科工作人員來到湊湊火鍋·茶憩(杭州奧體印象城店)進行探訪抽檢。

在火鍋店后廚記者看到，區(qū)市場監(jiān)管局工作人員正在現(xiàn)場抽取鍋底、食用油、牛羊肉等樣品。區(qū)市場監(jiān)管局工作人員告訴記者，隨著冬日來臨，火鍋菜品特別是進口冷凍食品是不少消費者關注的，所以在這次抽檢中，火鍋店被列入名單之中。

現(xiàn)場抽檢

速凍食品、肉制品（牛肉、羊肉）、豆制品、食用油、蛋類等多種食材，在蕭山區(qū)市場監(jiān)督管理局的監(jiān)督抽檢下將在之后被一一“揭秘”。抽樣人員依照法律法規(guī)和相關標準進行了樣品購買、樣品封存、文書記錄等，抽樣過程公開透明。

在后廚冷柜，記者觀察到，冷凍、冷藏等菜品都按品類進行了分裝放置。無人使用時的調料區(qū)也都包裹了保鮮膜，保障調料、食材的干凈衛(wèi)生。值得一提的是，本次火鍋店檢查為突擊檢查，商家事先并未接到通知。

受訪市民表示，這是她第一次來湊湊火鍋奧體印象城店吃飯，店里干凈整潔的環(huán)境讓她很放心?！艾F(xiàn)在火鍋涮菜種類、花樣都很多，我比較關注農藥殘留、無公害等方面。今天點了菠菜、玉米、筍片等，很期待‘你點我檢’的結果，這樣咱們老百姓吃著也放心?！?/p>

肥牛、鍋底、進口冷鏈食品......您關心的，我們來檢測

進口冷鏈食品，如何保障“舌尖上的安全”？

區(qū)市場監(jiān)管局工作人員告訴記者，隨著疫情防控工作的需要，本次火鍋“你點我檢”活動還結合了浙冷鏈進口凍品的檢查。被抽樣的這家湊湊火鍋，澳洲進口的牛后胸便賦了冷鏈溯源碼，檢查人員只要拿出手機，用支付寶一掃就可迅速了解產品信息，包括生產或進口批號、產地證明、生產日期、保質期、進口商或供貨者信息、產品檢驗檢疫信息等，全面掌握冷鏈食品供應鏈流向。

火鍋店倉儲環(huán)節(jié)的保障措施做得如何？

只見冰庫里的進口冷鏈食品都實現(xiàn)了“三證一碼”，根據監(jiān)管部門的要求，湊湊火鍋奧體印象城店將店內進口的凍品在進貨時都做了入庫操作，在物防工作上打好“舌尖安全”“保胃戰(zhàn)”。

“像豬肉的話，我們主要檢測有沒有瘦肉精，其他食品也有相應的國家標準，我們已經委托了有資質的第三方檢驗機構對本次5家火鍋店共34個批次的樣品進行檢驗?！笔袌霰O(jiān)管局工作人員介紹。

現(xiàn)場市民王先生表示，像這樣的檢測活動以后還應該再多一點，形成長效化，因為對老百姓來說，吃得安心 、 吃得放心才是最重要的 。

據悉，待檢驗完成后，區(qū)市場監(jiān)管局會及時向社會公布抽檢結果，對抽檢不合格的食品，將采取風險控制措施，并依法組織核查處置。蕭網君也將持續(xù)關注。