100多元一斤！這個(gè)熱搜一來，杭州人知道春天不遠(yuǎn)了

又是雨雨雨的一天，這太陽究竟何時(shí)才能上班啊？馬上！

杭州氣象臺(tái)預(yù)計(jì)，明天開始，一直到下周三，天氣都會(huì)以陰到多云為主，大家可以安安心心過個(gè)元宵節(jié)了。不過其余時(shí)間仍有雨，17-18日還有較明顯降水過程。

中國氣象局今天12：00發(fā)布的杭州七天氣象預(yù)報(bào)。

氣溫則會(huì)隨晴雨轉(zhuǎn)換有所起伏。14-16日早晚氣溫較低，晝夜溫差較大，最低氣溫平原地區(qū)0～3℃，山區(qū)0～-3℃有冰凍，最高氣溫9～12℃；其余時(shí)間最低氣溫3～5℃，最高氣溫6～8℃。

這時(shí)節(jié)的香椿哪里冒出來的？

香椿又雙叒叕上熱搜了，今天#香椿一斤賣到80元#的話題直接沖上了熱搜第七。而去年，#上海香椿賣到90元一斤#也一度沖上了熱搜第六過。

看到香椿的身價(jià)，有網(wǎng)友不禁打趣說：“我家門口好像有十來顆樹？現(xiàn)在就打飛車回去摘！”

不過對(duì)于吃貨來說，第一反應(yīng)多半會(huì)是：??！香椿已經(jīng)上市了嗎？這么冷的天！

天氣小姐姐前兩天逛菜場(chǎng)時(shí)，都還沒有發(fā)現(xiàn)香椿的影子，今天它居然背著我們偷偷上市了？今天中午，趕緊沖去家附近的中江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。先去找了往年賣香椿的攤位，沒有，又在菜場(chǎng)仔細(xì)轉(zhuǎn)了一圈，還是沒有，最后只能逮住一家賣春菜的攤主虛心請(qǐng)教：“杭州香椿什么上市??？”老板說，“香椿頭啊，早著呢，再等一個(gè)月吧！”

雖然菜場(chǎng)里沒有，但天氣小姐姐發(fā)現(xiàn)盒馬和叮咚買菜這兩家線上買菜的app都上架了香椿，價(jià)格比上熱搜的香椿更貴。盒馬標(biāo)價(jià)16.8元/100g，等于84元一斤，叮咚買菜標(biāo)價(jià)20.9元/100g，等于104.5元一斤。

但這些香椿都不是本地產(chǎn)的，盒馬的香椿產(chǎn)地是云南紅河，叮咚買菜的香椿產(chǎn)地是四川涼山彝族自治州。

好奇地去中國氣象局的官網(wǎng)查了下這兩地的氣溫，嘖嘖，云南紅河現(xiàn)在的白天最高氣溫都在20℃以上，涼山彝族自治州首府西昌市的最高氣溫，除了今天跌到了19℃，其余時(shí)間也都在22℃左右。這散發(fā)濃濃春意的數(shù)字和太陽，真是看著令人羨慕。

中國氣象局今天12：00發(fā)布的云南紅河七天氣象預(yù)報(bào)。

中國氣象局今天12：00發(fā)布的四川西昌市七天氣象預(yù)報(bào)。

云南紅河產(chǎn)的高原香椿，芽頭已經(jīng)很成熟了。攝影 宋赟

大家是不是好奇，云南也就算了，四川涼山這么也這么暖和？涼山自古就是通往云南和東南亞的重要通道，其位于四川省西南部，州府駐地西昌市，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，還是旅游勝地。由于當(dāng)?shù)睾０胃撸旄邭馑?，空氣水份含量少，又無污染，空氣清新，透明度大，晴日夜空，月光皎潔明亮，還有“月城”的美稱呢。

香椿能吃出百花的味道？

香椿在民間被稱為是“樹上的蔬菜”，因?yàn)樗皇情L(zhǎng)在地里，而是香椿樹的嫩芽。

去年三月初上市的本地香椿。攝影 宋赟

而這香椿的價(jià)格是和嫩度新鮮度直接掛鉤，芽越嫩越新鮮越好吃，價(jià)格就越貴。本地香椿剛上市的時(shí)候，價(jià)格最高，前幾年貴的時(shí)候，身價(jià)分分鐘破百。然后隨著香椿越長(zhǎng)越大，那是一天一價(jià)，等到了三月中下旬，價(jià)格能跌到20多元一斤。

香椿芽。攝影 宋赟

俗話說，“香椿芽炒雞蛋鮮掉眉毛”，香椿炒蛋可以說是杭州人最喜歡的吃法之一了，把香椿焯水，再細(xì)細(xì)切碎，和雞蛋液拌一拌，起個(gè)油鍋，炒一炒，絕了。

說起來，香椿的鮮美也是有科學(xué)原因的。香椿本身就含有大量的谷氨酸（就是味精的那個(gè)谷氨酸），另外香椿還富含各種揮發(fā)性物質(zhì)，比如石竹烯(丁香味)、欖香烯(茴香氣味)、安息香醛類(櫻桃和堅(jiān)果香氣)、紫羅蘭酮，以及脂醇類物質(zhì)(水果香氣)……有研究人員就從香椿芽身上鑒定出了53種揮發(fā)性成分。所以，有人告訴你，他在香椿里吃出了百花的味道，可能是真的。

科普時(shí)間：香椿必須焯水

根據(jù)丁香醫(yī)生的科普，香椿芽的硝酸鹽含量要比一般蔬菜高，雖然硝酸鹽無毒，但它在香椿采收后會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。不過，大家也不用擔(dān)心，“焯水”這個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以讓香椿中亞硝酸鹽的含量大幅降低。焯水時(shí)間也不用太長(zhǎng)，一分鐘左右即可。另外，在購買時(shí)也要記得挑選新鮮的嫩芽。

很有意思的是，和香菜一樣，有人對(duì)香椿的味道喜歡得不得了，覺得不吃口香椿，都不算過春天，有人卻完全無法接受，甚至為它成立了“世界反香椿聯(lián)盟”。

你覺得香椿是香的還是臭的？