來嘗嘗春天的味道 鮮鮮翠翠的“春菜”已上市

“立春一日，百草回芽。”

立春后，萬物復蘇，雖然還沒有春暖花開，但地里鮮鮮翠翠的野菜已按捺不住，紛紛冒出地面，蓬勃生長。

想想餃子餡里放一把鮮嫩可口的薺菜，那種滋味真的叫人欲罷不能。

這段時間，杭州幾乎天天下雨，你可能不便拿著小鏟子出門挖野菜，但菜場里已經能覓到春天里的這份鮮爽。

我們更愿意把它們叫成“春菜”。

近日，記者來到古蕩農貿市場，帶大家來看看“春菜”的蹤跡。

古蕩農貿市場內人來人往，買菜的人絡繹不絕。記者在一樓逛了逛，有兩家挨著的攤位在賣“春菜”。

“春菜”在普通的蔬菜堆里，特別顯眼，藍色的塑料袋口子打開，細細的根部帶著泥土，葉子鮮翠，還淋著水。

女攤主介紹，這是薺菜，洗干凈了拌著香干絲吃，“我們是喬司進來的?！绷硪晃粩傊髡f，最好吃的做法當然是剁碎了，放在餃子餡里或者春卷餡里，都很好。

今天，薺菜的價格是10元一斤。

馬蘭頭也是這家攤位在賣的“春菜”之一，不過不是天天有。女攤主說，比起薺菜來，馬蘭頭就要貴很多了，目前一斤的價格在20元以上。

香椿是隔壁攤位主打的“春菜”，今天的價格是20元一盒。

香椿的葉子并不是綠油油的，看上去很低調。這種香椿用盒子盛放，保鮮膜封好，上面有香椿的標簽，還是很好認的。

“香椿炒蛋好吃，買一盒就夠了?！睙嵝牡呐當傊鹘o記者介紹起了做法，“根部這里剪掉一點，開水過一過，然后放進鍋里跟雞蛋一炒，香噴噴的、味道鮮美可口?！?/p>

菜場里賣“春菜”的攤位不算多，記者在負一樓的蔬菜攤位找到了另一家賣薺菜的。

一位攤主說，畢竟現在的氣溫還比較低，沒有到春暖花開的時候，所以“春菜”的供應量不大。按照往年的銷售情況，市民抱著嘗嘗鮮的心態(tài)來買“春菜”，價格不低，銷量也不大，所以進貨的攤位不多。

薺菜買回家怎么吃？

薺菜水餃大家都吃過，做餃子，是薺菜最大眾的吃法。

薺菜洗干凈后，剁碎加點調料，攪拌一下當做餃子餡?，F在菜場里還有在賣春卷皮，喜歡吃春卷的，可以將薺菜包進春卷里。帶著春天味道的水餃、春卷，鮮嫩爽口，一口一個，恐怕你停不下來。

薺菜涼拌菜也是一種做法。

把薺菜清洗干凈，切成一段段，熱水里焯一下撈出來，再加上生抽、香干絲等攪拌一下，就是一份天然健康的涼拌菜，吃了健康沒負擔。

香椿炒蛋的做法

第一次吃香椿炒蛋是在飯店里，香椿的香氣混合著雞蛋的氣味飄過來，味蕾瞬間被打開，就點了一份。

香椿炒蛋其實不算難做，在家打開教程可以速成。

香椿洗凈，焯水瀝干切碎；在容器中打入雞蛋，并放入切碎的香椿，并用打蛋器攪拌；攪勻蛋液和香椿后，倒入食用油，在平底鍋中煎熟。

涼拌馬蘭頭

在采訪中，一位攤主說，其實現在的馬蘭頭很多是大棚種植了，不過這不妨礙大家對它的偏愛。

我們將馬頭蘭洗干凈，焯水后撈出來，擠掉水分；在鍋里放上油，油熱了后翻炒馬蘭頭；再加入香干、各種調料，翻炒幾下后出鍋。

春節(jié)里，吃多了大魚大肉，腸胃可能需要一些清爽的“春菜”來解解油膩。

今天休息在家的你，去逛逛菜場買一種“春菜”，體味下春天的味道，一起來迎接春暖花開吧。