“老味道”煥發(fā)“新活力” 蕭山多家小作坊實現(xiàn)提檔升級

來到蕭山區(qū)河上鎮(zhèn)徐同泰廣場，沿街一家小作坊窗明幾凈，洗手更衣、加工生產(chǎn)、原輔料存儲有效分離，物品歸置有序、標識標簽清楚、管理制度醒目……這是河上鎮(zhèn)第一家樣板食品小作坊。

記者了解到，2023年以來，蕭山區(qū)市場監(jiān)督管理局在規(guī)范生產(chǎn)、文旅融合、宣傳推廣上精準發(fā)力，助推食品小作坊改造提升，展現(xiàn)新貌。目前，全區(qū)4家食品作坊已實現(xiàn)文旅作坊建設、7家小作坊實現(xiàn)5S管理，7家作坊全部100%實現(xiàn)陽光化建設。

小作坊關系著大民生。食品安全是第一步，也是最為關鍵的一步。

“我們正全面推進食品小作坊的標準化建設，對每家作坊根據(jù)實際情況制定不同整改方案，導入‘5S’現(xiàn)場管理要求，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營理念，并在作坊的生產(chǎn)車間安裝攝像頭，全面提升作坊硬件環(huán)境和強化日常監(jiān)管要求。”區(qū)市監(jiān)局河上所副所長謝怡杰指著小作坊一角的攝像頭說道。

同時，打開手機簡單一掃就能看到作坊生產(chǎn)的食材來源。在浙食鏈作坊端，供應商資質(zhì)、成品、原輔料（含食品添加劑）采購和配送交易等追溯信息一目了然?！拔覀円惨笞鞣簧a(chǎn)必須實時上傳相關的數(shù)據(jù)?！眳^(qū)市場監(jiān)管局食品科科長王何兵表示，通過智慧化的手段，切實實現(xiàn)“源頭可溯、過程可查、去向可追”的監(jiān)管目的，不斷筑牢食品生產(chǎn)安全“防護網(wǎng)”。

散落在鄉(xiāng)鎮(zhèn)大街小巷的小作坊食品往往不僅承載著人們對地方傳統(tǒng)美食的獨特記憶，也是一座城市的“歷史味道”。

如何讓“老味道”煥發(fā)“新活力”，借力文旅融合，幫扶引導具有歷史傳承工藝、生產(chǎn)環(huán)境較好的小作坊打響品牌，是一條不錯的路子。

麻糍是蕭山南片人過年必備的老三樣之一，其制作技藝也是蕭山非遺。如今，在進化的美麗鄉(xiāng)村里，頗有些時代氣息的小作坊環(huán)境干凈整潔，噴香的麻糍，加上老底子的制作技藝展示，成為鄉(xiāng)村里一道特別的風景，不斷吸引著游客的視線。

此外，還有河上桔紅糕、義橋羊肉等非遺小作坊食品也正積極提升生產(chǎn)環(huán)境，講好食品文化故事，增強工坊的辨識度，提升產(chǎn)品的知名度，助力鄉(xiāng)村振興和全域旅游。

“作坊食品，既連接著民生需求和食品安全，也關聯(lián)著我區(qū)地產(chǎn)食品的美譽度和影響力。接下來，我們市監(jiān)部門將繼續(xù)發(fā)力，搭建共富平臺，推廣蕭山好‘物’，將傳統(tǒng)土特產(chǎn)品與地域歷史文化相融合，促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷彰顯蕭山作坊食品的魅力。”區(qū)市監(jiān)局黨委委員葉劍敏說道。