學(xué)生就餐更安全更方便 78所學(xué)校食堂換新顏
臨近開學(xué),蕭山一職煥新后的食堂里,工作人員正在學(xué)習(xí)如何使用新設(shè)備。
“這個(gè)啟動(dòng)按鈕按下后,傳動(dòng)帶就開始運(yùn)行了,餐盤會(huì)先到浸泡池,然后通過振動(dòng)進(jìn)行除渣,后面還有沖洗、高溫消毒,大家基本都不用管,只要看這幾個(gè)按鈕是亮著就可以了?!币晃患夹g(shù)人員正在給食堂阿姨培訓(xùn)新機(jī)器的使用方法,相比原來的手動(dòng)回收餐具,全自動(dòng)機(jī)器的投入能極大地節(jié)約人力,提升效率。
除了餐盤的回收,趁著假期,蕭山一職還對(duì)整個(gè)后廚進(jìn)行了大調(diào)整,規(guī)范了食材從進(jìn)食堂到成品菜出鍋的全流程。
學(xué)校還進(jìn)行了食堂設(shè)備的升級(jí),如把簡(jiǎn)單的冰箱升級(jí)成了專業(yè)化的冷凍冷藏區(qū),進(jìn)一步保證食品的新鮮度;增設(shè)了專業(yè)的菜品保溫柜,即便是冬天,學(xué)生也能吃上熱乎飯;安排了預(yù)進(jìn)間,分菜人員需要再次進(jìn)行消殺才能進(jìn)入,確保最后一道關(guān)卡的食品安全等。
除了食堂后廚,學(xué)生們的用餐環(huán)境也有了大幅提升。一眼望去,藍(lán)色的椅子配上白色石板巖的桌子,明亮且舒適。代表“潮文化”的藍(lán)色色帶,串聯(lián)起整個(gè)區(qū)域,配合照明,更顯時(shí)尚。還有靠窗的吧臺(tái)位、漂亮的小木屋等,前來就餐的學(xué)生有了更多選擇。
“食堂改造后,我們不僅希望學(xué)生能享受到更加舒心、便捷的服務(wù),也希望打造一個(gè)可以讓學(xué)生在這里進(jìn)行閱讀學(xué)習(xí)、作品展示、互動(dòng)交流的‘非正式’學(xué)習(xí)空間?!笔捝揭宦毿iL(zhǎng)華紅霞說道。
除了蕭山一職,通惠小學(xué)的食堂也有了新變化。整齊的餐桌、干凈的地面、調(diào)試完畢的陽光廚房監(jiān)控設(shè)備……學(xué)校已經(jīng)為開學(xué)做好了準(zhǔn)備。
作為一所僅成立三年不到的新學(xué)校,通惠小學(xué)食堂的硬件設(shè)施非常齊全,這個(gè)暑假學(xué)校主要將重點(diǎn)放在如何提升食堂的監(jiān)管效率上。
“我們新安裝了兩臺(tái)機(jī)器,一臺(tái)是進(jìn)出口的晨檢機(jī),可以監(jiān)管工作人員的衛(wèi)生和健康情況。還有一臺(tái)是留樣機(jī),相比原先的手動(dòng)記錄,新機(jī)器可以進(jìn)行留樣菜品的稱重、拍照以及時(shí)間記錄,還有留樣人員的人臉識(shí)別等?!蓖ɑ菪W(xué)總務(wù)主任肖孫強(qiáng)一邊介紹,一邊展示著新機(jī)器的功能,“這些設(shè)備還接入了‘食安管理數(shù)字駕駛艙’,讓我們食堂內(nèi)部的監(jiān)管更加數(shù)智化。”
肖孫強(qiáng)口中的“食安管理數(shù)字駕駛艙”,就展示在就餐區(qū)的大屏上,它集成了食堂所有的監(jiān)管功能,包括食安、健康證、人員晨檢、食堂消毒、菜品留樣等等,一目了然,稱得上是食堂真正的“大管家”。其中,有一個(gè)非常新奇的功能,“AI抓拍”。“比如我們食堂里如果出現(xiàn)了老鼠,那么這個(gè)AI抓拍會(huì)顯示出這個(gè)老鼠從哪里出現(xiàn),到哪里消失,它的實(shí)時(shí)蹤跡就會(huì)體現(xiàn)在上面。再比如我們員工如果沒有佩戴好口罩或帽子,或者違規(guī)玩手機(jī),或者其他的異常情況,在這個(gè)平臺(tái)上都會(huì)有所體現(xiàn)?!毙O強(qiáng)指著駕駛艙大屏上的“AI抓拍”區(qū)域說道,“我們也希望,通過我們的努力,這里一直都不會(huì)出現(xiàn)照片提醒。”
記者從區(qū)教育局了解到,今年我區(qū)共有78所中小學(xué)和幼兒園進(jìn)行了食堂項(xiàng)目的提升改造,大部分學(xué)校都在暑期完成了施工,學(xué)校食堂管理和服務(wù)水平進(jìn)一步提升。
彩虹幼兒園通過鋪設(shè)淡色瓷磚、更換吊頂、增加照明等,打造亮堂的就餐環(huán)境,同時(shí)將原先進(jìn)出殘?jiān)嚨某鋈肟诟鼡Q到備餐間內(nèi),增加出餐口、冰箱及餅干柜等硬件設(shè)施,對(duì)食堂還進(jìn)行了功能布局的調(diào)整和提升。賀知章學(xué)校將傳統(tǒng)的瓶裝液化氣更換為更為安全、高效的天然氣系統(tǒng),并同步更換了蒸箱、消毒柜等關(guān)鍵設(shè)備,還添置了先進(jìn)的雙眼灶臺(tái)。另外,對(duì)學(xué)生餐廳的餐桌進(jìn)行了整體更換,使學(xué)生就餐環(huán)境更加整潔、衛(wèi)生。
目前,蕭山還在積極爭(zhēng)創(chuàng)26家省級(jí)示范化食堂和40家區(qū)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)廚房,進(jìn)一步推動(dòng)改造、管理的規(guī)范化?!澳壳埃覀?cè)谑程萌粘_\(yùn)行中,還將聯(lián)合區(qū)市監(jiān)局以‘每周跟蹤調(diào)研+定期意見反饋’的方式,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理,全力打造師生舒心、家長(zhǎng)安心、社會(huì)放心的滿意食堂?!眳^(qū)教育局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。