義橋?qū)嶒?yàn)學(xué)校 | 兵馬未動(dòng)，糧草先行——打造舌尖上美味，助力雙減“義”起行

義橋?qū)嶒?yàn)學(xué)校食堂根據(jù)區(qū)教育局有關(guān)文件要求，大宗食品必須通過區(qū)教育局公布的準(zhǔn)入供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu),并通過“蕭山區(qū)教育局食堂（后勤）采購(gòu)管理平臺(tái)”完成“下單—公示—驗(yàn)收—評(píng)價(jià)—結(jié)帳”的流程。全面實(shí)施以“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”為主要內(nèi)容的食堂“五常法”管理，不斷提高食堂規(guī)范化運(yùn)作水平，工作中嚴(yán)格檢查原材料供應(yīng)、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、餐具消毒、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、員工健康等環(huán)節(jié)；完善食堂功能分區(qū)；規(guī)范生產(chǎn)、加工、配送流程；落實(shí)索證索票、查驗(yàn)記錄、出入庫(kù)臺(tái)賬、留樣備查等制度，并做好臺(tái)賬，切實(shí)保證學(xué)校食堂伙食的安全、質(zhì)量及衛(wèi)生。

每一天都緊緊圍繞創(chuàng)建“師生滿意食堂”這一總體目標(biāo)，以服務(wù)師生為宗旨，切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食堂員工每天起早貪黑，披星戴月為保障全校師生的一日三餐的正常供應(yīng)而辛苦勞作。

質(zhì)量和安全是食堂工作和管理的生命線，全體員工都要牢記在心，加強(qiáng)制度建設(shè)，提高學(xué)校的餐飲質(zhì)量，工作過程中，本著對(duì)全校負(fù)責(zé)任的態(tài)度去處理每一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照教育局的規(guī)定要求，在驗(yàn)菜的時(shí)候利用智能磅秤稱斤數(shù)和監(jiān)督，驗(yàn)菜人員把好第一道質(zhì)量關(guān)，洗菜、切菜的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)食材有質(zhì)量問題，第一時(shí)間反映給食堂管理人員，及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并做出處理。

完善食堂物資管理制度。要進(jìn)一步加強(qiáng)食堂物資出入庫(kù)的管理，建立食堂物資出入庫(kù)流程。嚴(yán)格入庫(kù)檢查驗(yàn)收，食品原料的入庫(kù)、出庫(kù)必須由專人負(fù)責(zé)， 建立每月盤點(diǎn)庫(kù)存實(shí)物制度，做到食堂物資入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、賬目、出庫(kù)的手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結(jié)，把有關(guān)賬目在公示欄內(nèi)公示，做到財(cái)物管理規(guī)范。

規(guī)范學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)，注重食材加工重要環(huán)節(jié)，四位“大廚”堅(jiān)守道德底線，憑著自己的良心為師生燒好每一天的飯菜，力求做到色香味俱全。

食堂管理老師精心制作每一周期菜單和菜譜，并及時(shí)輸入天下糧倉(cāng)平臺(tái)，有時(shí)為了不影響教育局天下糧倉(cāng)平臺(tái)的競(jìng)價(jià)運(yùn)行，放棄休息時(shí)間加班加點(diǎn)完成。日常工作中，不斷加強(qiáng)和供貨商業(yè)務(wù)員聯(lián)系，妥善處理好每天配送過程中出現(xiàn)的問題，在平臺(tái)上細(xì)心地收好每一天的貨并做好評(píng)價(jià)，對(duì)好每一筆賬目。通過組織員工進(jìn)行食堂規(guī)范化操作培訓(xùn)，質(zhì)量安全知識(shí)考試和召開一周例會(huì)等一系列舉措，不斷提高員工的業(yè)務(wù)能力，加強(qiáng)質(zhì)量安全意識(shí)和主人翁精神。每天有專人負(fù)責(zé)師生飯菜的留樣，匯報(bào)給專管老師，由于我校上傳“碼上知”的留樣比較規(guī)范，得到了教育局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)，把我校的留樣作為樣本供其他學(xué)校學(xué)習(xí)。

食堂工作是學(xué)校后勤保障的基礎(chǔ)性工作，事關(guān)廣大學(xué)生的健康成長(zhǎng)，事關(guān)廣大師生的切身利益，事關(guān)學(xué)校教育教學(xué)秩序的穩(wěn)定，是一項(xiàng)必須切實(shí)抓好的重要工作。全體員工一定會(huì)在學(xué)校行政人員的先進(jìn)理念指導(dǎo)和總務(wù)處主管的帶領(lǐng)下，不斷完善提升，盡早盡快實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建“師生滿意食堂”這一總體目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流食堂而貢獻(xiàn)自己的力量。