“螃蟹+柿子=結(jié)石”？這份秋日賞味指南請您查收~

柿子、柚子、石榴、螃蟹……秋天，是屬于吃貨的季節(jié)，這時候的螃蟹個大膏肥，柿子甘甜味美，受到大家的喜愛。

可也有很多人覺得“螃蟹和柿子一起吃會產(chǎn)生結(jié)石“。那螃蟹和柿子到底能不能一起吃呢？

近日，55歲的李阿姨遇到了一個棘手的問題，讓她輾轉(zhuǎn)反側(cè)，夜不能寐，總覺得渾身不舒服。由于一年前曾因乳腺癌蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院做過放療，剛好到了要復(fù)查的日子，就在家人的陪伴下來到了放療門診。

經(jīng)過姜貽乾副主任的耐心問診，李阿姨終于把困擾她幾天的問題說了出來。原來，放療后李阿姨在飲食上特別謹慎，可兒女幾天前送來好幾只螃蟹，趁著新鮮李阿姨急急的蒸上了螃蟹，螃蟹也著實鮮美，吃完她突然想起1小時前她看柿子熟透了，就吃了個柿子，這下李阿姨嚇壞了，“柿子和螃蟹一起吃有毒，我會不會中毒了……”

面對如此焦慮的李阿姨，姜醫(yī)生耐心給李阿姨解釋，熟透的柿子里形成“毒素“的鞣酸含量僅0.1%不到，少量柿子和螃蟹一起吃是不會中毒的，渾身不舒服也是可能過于緊張焦慮引起的。

螃蟹+柿子=結(jié)石？

柿子不能和螃蟹一起吃是因為柿子中含有鞣酸，又稱“單寧“，能與螃蟹中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物——鞣酸蛋白，鞣酸蛋白與食物中的果膠等把食物殘渣粘合在一起，就形成了胃結(jié)石，進而導(dǎo)致胃部不適。

但是，產(chǎn)生胃結(jié)石的前提是柿子里鞣酸含量高，且大量食用。

柿子的澀味主要來自于鞣酸，未成熟的澀柿子鞣酸含量可高達4%以上，而成熟的柿子鞣酸的含量能低到0.1%以下，所以成熟的甜柿子，少量與螃蟹一起吃是不會產(chǎn)生胃結(jié)石的。

柿子賞味指南

01不宜空腹吃柿子：柿子含有較多的鞣酸，在空腹情況下，胃酸與鞣酸相遇，增加了酸度，會更加刺激胃粘膜，甚至形成結(jié)石。

02酒后慎食柿子：酒精進入胃，會加速柿子中的鞣酸與胃酸的反應(yīng)。

03不宜與高蛋白食物同食：高蛋白食物，如魚蝦蟹、牛奶、雞蛋、泥鰍等，與柿子同食，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如果大量柿子與高蛋白食物同食，柿子中的鞣酸甚至?xí)c蛋白質(zhì)凝固成塊，形成結(jié)石。

04糖尿病患者不宜多食：柿子含糖量高，且多是容易被人體吸收的蔗糖、果糖、葡萄糖，食入柿子后，血糖容易升高。

05消化系統(tǒng)障礙者、缺鐵性貧血者，也不宜長期大量食用柿子，柿子在胃中形成結(jié)石后，可以造成消化道癥狀，引起腹痛等不適；還可影響人體對鐵的吸收，可能加重缺鐵性貧血。

螃蟹賞味指南

01不宜進食死螃蟹：螃蟹死后，里面的細菌會慢慢滲透到肉里，使蟹肉里的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺，組胺越多，毒性越大，進食后容易出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。

02不宜進食生螃蟹：生螃蟹內(nèi)含大量的細菌和寄生蟲，如肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，食用后會將細菌帶入體內(nèi)，引起不適。為了避免危害，需要完全加熱。

03部分人群不宜吃螃蟹：對于螃蟹過敏的人群要拒絕食用螃蟹，胃腸存在消化、代謝問題的人群最好少吃螃蟹。

柿子好吃，螃蟹美味，但是要根據(jù)身體狀況適量進食哦~