“螃蟹+柿子=結(jié)石”?這份秋日賞味指南請您查收~
柿子、柚子、石榴、螃蟹……秋天,是屬于吃貨的季節(jié),這時候的螃蟹個大膏肥,柿子甘甜味美,受到大家的喜愛。
可也有很多人覺得“螃蟹和柿子一起吃會產(chǎn)生結(jié)石“。那螃蟹和柿子到底能不能一起吃呢?
近日,55歲的李阿姨遇到了一個棘手的問題,讓她輾轉(zhuǎn)反側(cè),夜不能寐,總覺得渾身不舒服。由于一年前曾因乳腺癌蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院做過放療,剛好到了要復(fù)查的日子,就在家人的陪伴下來到了放療門診。
經(jīng)過姜貽乾副主任的耐心問診,李阿姨終于把困擾她幾天的問題說了出來。原來,放療后李阿姨在飲食上特別謹慎,可兒女幾天前送來好幾只螃蟹,趁著新鮮李阿姨急急的蒸上了螃蟹,螃蟹也著實鮮美,吃完她突然想起1小時前她看柿子熟透了,就吃了個柿子,這下李阿姨嚇壞了,“柿子和螃蟹一起吃有毒,我會不會中毒了……”
面對如此焦慮的李阿姨,姜醫(yī)生耐心給李阿姨解釋,熟透的柿子里形成“毒素“的鞣酸含量僅0.1%不到,少量柿子和螃蟹一起吃是不會中毒的,渾身不舒服也是可能過于緊張焦慮引起的。
螃蟹+柿子=結(jié)石?
柿子不能和螃蟹一起吃是因為柿子中含有鞣酸,又稱“單寧“,能與螃蟹中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物——鞣酸蛋白,鞣酸蛋白與食物中的果膠等把食物殘渣粘合在一起,就形成了胃結(jié)石,進而導(dǎo)致胃部不適。
但是,產(chǎn)生胃結(jié)石的前提是柿子里鞣酸含量高,且大量食用。
柿子的澀味主要來自于鞣酸,未成熟的澀柿子鞣酸含量可高達4%以上,而成熟的柿子鞣酸的含量能低到0.1%以下,所以成熟的甜柿子,少量與螃蟹一起吃是不會產(chǎn)生胃結(jié)石的。
柿子賞味指南
01不宜空腹吃柿子:柿子含有較多的鞣酸,在空腹情況下,胃酸與鞣酸相遇,增加了酸度,會更加刺激胃粘膜,甚至形成結(jié)石。
02酒后慎食柿子:酒精進入胃,會加速柿子中的鞣酸與胃酸的反應(yīng)。
03不宜與高蛋白食物同食:高蛋白食物,如魚蝦蟹、牛奶、雞蛋、泥鰍等,與柿子同食,影響蛋白質(zhì)的消化吸收,降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如果大量柿子與高蛋白食物同食,柿子中的鞣酸甚至?xí)c蛋白質(zhì)凝固成塊,形成結(jié)石。
04糖尿病患者不宜多食:柿子含糖量高,且多是容易被人體吸收的蔗糖、果糖、葡萄糖,食入柿子后,血糖容易升高。
05消化系統(tǒng)障礙者、缺鐵性貧血者,也不宜長期大量食用柿子,柿子在胃中形成結(jié)石后,可以造成消化道癥狀,引起腹痛等不適;還可影響人體對鐵的吸收,可能加重缺鐵性貧血。
螃蟹賞味指南
01不宜進食死螃蟹:螃蟹死后,里面的細菌會慢慢滲透到肉里,使蟹肉里的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺,組胺越多,毒性越大,進食后容易出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。
02不宜進食生螃蟹:生螃蟹內(nèi)含大量的細菌和寄生蟲,如肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,食用后會將細菌帶入體內(nèi),引起不適。為了避免危害,需要完全加熱。
03部分人群不宜吃螃蟹:對于螃蟹過敏的人群要拒絕食用螃蟹,胃腸存在消化、代謝問題的人群最好少吃螃蟹。
柿子好吃,螃蟹美味,但是要根據(jù)身體狀況適量進食哦~