今天開始，我們正式進(jìn)入臘月，這是農(nóng)歷年中的最后一個(gè)月份。臘月一到，臘八也就不遠(yuǎn)了。杭州人過臘八節(jié)是很有儀式感的，總要喝過一碗甜甜的臘八粥才算圓滿。

　　每年臘月初一，靈隱寺都會(huì)準(zhǔn)時(shí)開鍋，大鍋一刻不停，從臘月初一凌晨開始煮粥，一直熬到臘月初八結(jié)束。6口蒸汽大鍋，24小時(shí)不間斷地煮粥，熬出幾十萬碗臘八粥，送給杭州市民喝。這個(gè)傳統(tǒng)，已經(jīng)連續(xù)開展了14年，派送的份數(shù)從開始的10萬份，增加到了如今的30多萬份。

　　今天凌晨（1月13日），杭州靈隱寺臘八粥開鍋熬制。早上七點(diǎn)，杭州靈隱寺舉行臘八粥開煮灑凈儀式，第一碗臘八粥首先供佛。隨后，杭州靈隱寺第一批臘八粥開始公益發(fā)送，今年依舊是派送30多萬份。

　　從今天開始一直到臘月初八上午，杭州靈隱寺都會(huì)通過車輛派送，每天為杭州和周邊城市的民眾免費(fèi)派送香糯可口的臘八粥。特別注意，今年寺院內(nèi)不舉行臘八施粥活動(dòng)，不要跑空了。

　　今年，靈隱寺嚴(yán)格按照疫情防控要求熬制、派送臘八粥。參與熬制臘八粥的人員，都進(jìn)行了核酸檢測(cè)。臘八期間，靈隱寺聯(lián)合中國(guó)郵政杭州分公司和媒體，向杭州市部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和社區(qū)，以及重點(diǎn)工程工地、鐵路高速公路、地鐵長(zhǎng)途客運(yùn)站、街道社區(qū)、福利院等派送臘八粥，以表達(dá)社會(huì)的關(guān)懷。嚴(yán)格按照疫情防控要求熬制派送臘八粥。送粥車輛，定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行消毒。

　　這些年，靈隱寺一邊熬粥，一邊還在做一件事情——給臘八申遺。杭州靈隱寺成立“浙江靈隱非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究保護(hù)中心”，將臘八節(jié)的傳供講經(jīng)和靈隱寺臘八節(jié)習(xí)俗相關(guān)的詩詞文賦、民間傳說，甚至包括臘八粥的配方、做法等共同申遺。

　　“靈隱臘八節(jié)習(xí)俗”先后被列入杭州市級(jí)浙江省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并在更名為“臘八節(jié)習(xí)俗”后申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前，國(guó)務(wù)院公示階段已經(jīng)結(jié)束，不日即將公布。

　　中國(guó)佛教寺院，關(guān)于臘八粥的最早記載是北宋徽宗時(shí)代的《東京夢(mèng)華錄》：“（十二月）初八日……諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之’臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"之后，歷朝歷代都有寺院施粥的記載。

　　杭州人吃寺院里的臘八粥，也是有年頭的了。

　　最早可以追溯到宋代，周密在《武林舊事》中追憶南宋臨安（即今杭州）的繁華時(shí)說：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈（音xùn，蘑菇）、柿、栗（外加粟米和豆）之類做粥，謂之’臘八粥’。"

　　而靈隱寺早在1978年為接待西哈努克親王重新開放時(shí)，就恢復(fù)了熬臘八粥的傳統(tǒng)。當(dāng)時(shí)因條件有限，臘八粥的食材很少，只有白果、花生、紅豆幾種，白果是寺院里的樹上結(jié)的。

　　不過，當(dāng)時(shí)熬的臘八粥僅限供佛。后來，靈隱寺重建藥師殿，寺院送臘八粥給施工人員，余下的分給了居士。這就是現(xiàn)在靈隱寺施粥的源頭。

　　很多人關(guān)心的獨(dú)家配方，幫大家打聽來了，你完全可以在家里試試看，燒一鍋靈隱寺同款臘八粥。

　　一碗小小的臘八粥，用料其實(shí)非常講究，一共要用上12種食材。包括花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、蕓豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。

　　食材配比：紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、紅豆2、蕓豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，少量桂花。

　　食材都是經(jīng)過精心淘洗挑選，除桂花和白砂糖外，其它使用食材都需經(jīng)過挑選、洗凈、晾干。比如白果，手工敲去硬殼再剝皮淘洗，蒸熟冷卻后放冰箱保存；蓮子三小時(shí)泡發(fā)，每小時(shí)換水一次；桂圓肉也需要快速淘洗晾干；紅棗、蕓豆、花生、紅豆等，需要挑選淘洗。

　　這樣一鍋粥熬好，大約需要三個(gè)半小時(shí)，是實(shí)實(shí)在在的“功夫粥"。吃完一碗臘八粥，就可以福氣滿滿地過新年了。

　　【特別提醒】

　　靈隱臘八粥食用注意事項(xiàng)

　　1.靈隱臘八粥不添加任何防腐劑，常溫保質(zhì)期不超過2日。每日發(fā)放的粥皆為當(dāng)日凌晨熬制，請(qǐng)廣大市民及時(shí)食用，以免久放變質(zhì)。

　　2.靈隱寺的臘八粥，全部采用環(huán)保材料鋁箔碗包裝，切勿直接放入微波爐加熱（以免發(fā)生意外）。推薦把粥倒入常用炊具內(nèi)加熱。