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杭州人心心念念的靈隱寺臘八粥正式開熬!特別提醒:今年領(lǐng)取方式有變

2021年1月13日 11:8來源:都市快報(bào)

  今天開始,我們正式進(jìn)入臘月,這是農(nóng)歷年中的最后一個(gè)月份。臘月一到,臘八也就不遠(yuǎn)了。杭州人過臘八節(jié)是很有儀式感的,總要喝過一碗甜甜的臘八粥才算圓滿。

  每年臘月初一,靈隱寺都會(huì)準(zhǔn)時(shí)開鍋,大鍋一刻不停,從臘月初一凌晨開始煮粥,一直熬到臘月初八結(jié)束。6口蒸汽大鍋,24小時(shí)不間斷地煮粥,熬出幾十萬碗臘八粥,送給杭州市民喝。這個(gè)傳統(tǒng),已經(jīng)連續(xù)開展了14年,派送的份數(shù)從開始的10萬份,增加到了如今的30多萬份。

  今天凌晨(1月13日),杭州靈隱寺臘八粥開鍋熬制。早上七點(diǎn),杭州靈隱寺舉行臘八粥開煮灑凈儀式,第一碗臘八粥首先供佛。隨后,杭州靈隱寺第一批臘八粥開始公益發(fā)送,今年依舊是派送30多萬份。

  從今天開始一直到臘月初八上午,杭州靈隱寺都會(huì)通過車輛派送,每天為杭州和周邊城市的民眾免費(fèi)派送香糯可口的臘八粥。特別注意,今年寺院內(nèi)不舉行臘八施粥活動(dòng),不要跑空了。

  今年,靈隱寺嚴(yán)格按照疫情防控要求熬制、派送臘八粥。參與熬制臘八粥的人員,都進(jìn)行了核酸檢測(cè)。臘八期間,靈隱寺聯(lián)合中國(guó)郵政杭州分公司和媒體,向杭州市部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和社區(qū),以及重點(diǎn)工程工地、鐵路高速公路、地鐵長(zhǎng)途客運(yùn)站、街道社區(qū)、福利院等派送臘八粥,以表達(dá)社會(huì)的關(guān)懷。嚴(yán)格按照疫情防控要求熬制派送臘八粥。送粥車輛,定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行消毒。

  這些年,靈隱寺一邊熬粥,一邊還在做一件事情——給臘八申遺。杭州靈隱寺成立“浙江靈隱非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究保護(hù)中心”,將臘八節(jié)的傳供講經(jīng)和靈隱寺臘八節(jié)習(xí)俗相關(guān)的詩詞文賦、民間傳說,甚至包括臘八粥的配方、做法等共同申遺。

  “靈隱臘八節(jié)習(xí)俗”先后被列入杭州市級(jí)浙江省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),并在更名為“臘八節(jié)習(xí)俗”后申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),目前,國(guó)務(wù)院公示階段已經(jīng)結(jié)束,不日即將公布。

  中國(guó)佛教寺院,關(guān)于臘八粥的最早記載是北宋徽宗時(shí)代的《東京夢(mèng)華錄》:“(十二月)初八日……諸大寺作浴佛會(huì),并送七寶五味粥與門徒,謂之’臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"之后,歷朝歷代都有寺院施粥的記載。

  杭州人吃寺院里的臘八粥,也是有年頭的了。

  最早可以追溯到宋代,周密在《武林舊事》中追憶南宋臨安(即今杭州)的繁華時(shí)說:“八日,則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈(音xùn,蘑菇)、柿、栗(外加粟米和豆)之類做粥,謂之’臘八粥’。"

  而靈隱寺早在1978年為接待西哈努克親王重新開放時(shí),就恢復(fù)了熬臘八粥的傳統(tǒng)。當(dāng)時(shí)因條件有限,臘八粥的食材很少,只有白果、花生、紅豆幾種,白果是寺院里的樹上結(jié)的。

  不過,當(dāng)時(shí)熬的臘八粥僅限供佛。后來,靈隱寺重建藥師殿,寺院送臘八粥給施工人員,余下的分給了居士。這就是現(xiàn)在靈隱寺施粥的源頭。

  很多人關(guān)心的獨(dú)家配方,幫大家打聽來了,你完全可以在家里試試看,燒一鍋靈隱寺同款臘八粥。

  一碗小小的臘八粥,用料其實(shí)非常講究,一共要用上12種食材。包括花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、蕓豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。

  食材配比:紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、紅豆2、蕓豆2、糯米3、大米5、白砂糖1,少量桂花。

  食材都是經(jīng)過精心淘洗挑選,除桂花和白砂糖外,其它使用食材都需經(jīng)過挑選、洗凈、晾干。比如白果,手工敲去硬殼再剝皮淘洗,蒸熟冷卻后放冰箱保存;蓮子三小時(shí)泡發(fā),每小時(shí)換水一次;桂圓肉也需要快速淘洗晾干;紅棗、蕓豆、花生、紅豆等,需要挑選淘洗。

  這樣一鍋粥熬好,大約需要三個(gè)半小時(shí),是實(shí)實(shí)在在的“功夫粥"。吃完一碗臘八粥,就可以福氣滿滿地過新年了。

  【特別提醒】

  靈隱臘八粥食用注意事項(xiàng)

  1.靈隱臘八粥不添加任何防腐劑,常溫保質(zhì)期不超過2日。每日發(fā)放的粥皆為當(dāng)日凌晨熬制,請(qǐng)廣大市民及時(shí)食用,以免久放變質(zhì)。

  2.靈隱寺的臘八粥,全部采用環(huán)保材料鋁箔碗包裝,切勿直接放入微波爐加熱(以免發(fā)生意外)。推薦把粥倒入常用炊具內(nèi)加熱。

作者:記者 余夕雯  
編輯:程棟

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