近日，浙江省商務(wù)廳公布2024“味美浙江”城市地標(biāo)美食認(rèn)定結(jié)果，其中，河上美食“桔紅糕”榜上有名。

桔紅糕，這個被70后、80后稱之為“吶吶頭”“竹紅稿”的小零食，是許多人的童年回憶。放學(xué)路上，一口糯唧唧的桔紅糕，與三兩好友分享，給純真的童年帶去一抹清甜。

1 關(guān)于桔紅糕的故事

河上依河而建，鎮(zhèn)上商賈云集，傅氏先人以撐排為業(yè)，運(yùn)送紙張和木材，水路漫漫，傅氏祖宗太婆怕丈夫和兒子挨餓，將炒米粉伴著糖用布包好讓他們帶著，充作干糧。竹水相伴，水浸布包，包里的“濕糧”成了如今的糕，“竹紅糕”因此得來。

在蕭山南片的本地話音中，竹與桔的發(fā)音皆為“jiu”，“竹”便改為“桔”，“紅”代表紅紅火火，“糕”與“高”同音，寓意步步高升，桔紅糕的故事因此展開。

2 桔紅糕的制作

選、浸、洗、晾、炒、磨、煮、和、揉、裹、糝、搓、切都是制作桔紅糕的必要步驟。

一粒糯米一份糕。精選粒大飽滿的糯米，將其洗凈晾干，不斷在炒鍋里翻滾直至熟透，再進(jìn)行研磨，打成粉，將細(xì)粉圍成一個圈，把提前制好的薄荷糖漿與面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)和在一起，隨后一步一步加熱水?dāng)嚢?。再揉勻、揉?shí)團(tuán)面，整理，搓成長條，最后用板子切割好后，將這些小玉珠放到篩子里，面粉從篩縫中灑出，在光中落下，再回過神來的時候，桔紅糕已經(jīng)制成了。