青梅燉土雞!央視多個頻道接連聚焦進(jìn)化舌尖上的美食
更新時間:2024-05-13 14:02:16 內(nèi)容來源:蕭山進(jìn)化
近日
中央電視臺
新聞頻道《新聞直播間》、
農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《三農(nóng)長短說》
等欄目
報道了進(jìn)化這一道“應(yīng)季”土菜
快來進(jìn)化嘗嘗鮮吧
CCTV-13《新聞直播間》
CCTV-17《三農(nóng)長短說》
五月,江浙地區(qū)的青梅迎來了最佳的采摘期,進(jìn)化鎮(zhèn)種梅已有一千年的歷史。進(jìn)化的大青梅,個頭大、富含硒,一個直徑大概2—3公分,圓滾滾的模樣。青梅酸脆的口感,不易保存的特性讓青梅化身不同類型加工食品的原料,其中的鹽漬青梅最為受歡迎。春末夏初時節(jié),當(dāng)?shù)匕傩諘⑵淙氩恕?/p>
同時,進(jìn)化當(dāng)?shù)剡€有另一著名美味——“進(jìn)化飛雞”。“進(jìn)化土雞”素來聞名,是蕭山本地人的最愛?!斑M(jìn)化飛雞”則是進(jìn)化土雞的升級版,是進(jìn)化鎮(zhèn)結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和公益共富理念集合全鎮(zhèn)力量打造的地域性公益共富品牌。在富硒山林純糧無藥無抗,養(yǎng)足120天的放山雞,擁有“肉粉湯白氣香味美”的過硬品質(zhì)。同時,“進(jìn)化飛雞”還是第19屆杭州亞運(yùn)會的官方指定供應(yīng)商。
進(jìn)化的老百姓將兩者巧妙結(jié)合,將鹽漬青梅和氣香味美的“進(jìn)化飛雞”組成美味“搭檔”,軟爛咸鮮中帶有一絲酸甜,舌尖的快感,瞬間充盈整個味蕾,是本地人最為喜愛的一道應(yīng)季“土菜”。
剛剛采摘下來的青梅,首先要經(jīng)過清水的浸泡和沖洗,瀝干水分之后,倒入裝滿鹽巴的青花碗中不斷揉搓,讓每一顆青梅都裹滿鹽分,以減輕青梅的青澀感。
完成這些工序,并經(jīng)過24小時的腌制,青梅才可以真正入菜。青梅燉土雞的第一步就是蔥姜鋪底,放上竹編隔離之后,再鋪上幾片薄薄的五花肉,撒上十幾顆剛剛鹽漬好的青梅,最后再放上提前用老抽和料酒腌制過的土雞,開小火慢慢燉煮。
大概40分鐘的時間,整個屋子都飄起一股帶有雞肉的清甜香味。大火收汁后,連帶著燉煮的瓦罐,青梅燉土雞被端上村民的餐桌,大家伙兒忙著動筷品嘗。青梅燉土雞是進(jìn)化的一道時令菜,盡管制作過程繁瑣,但以其獨(dú)特的口感,深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?。每到這個初夏時節(jié),不少游客都會慕名前來。
生活愉快,美食相伴。
友情提醒:在杭州天域開元觀堂酒店,可以品嘗到這道美食哦!
作者: 編輯:蔡少鳴