打開“進(jìn)化飛雞”的一百種吃法①——鄉(xiāng)賢進(jìn)化梅香雞

更新時(shí)間：2024-07-03 09:57:14    內(nèi)容來源：蕭山進(jìn)化   

日前，蕭山區(qū)總工會(huì)職工技能比武“吃雞到進(jìn)化”餐飲職工技能競(jìng)賽專場(chǎng)活動(dòng)在進(jìn)化鎮(zhèn)舉行。這場(chǎng)別開生面的技能比武吸引了全區(qū)25家頂尖餐飲企業(yè)的47名廚師精英參與，他們以進(jìn)化 “飛雞”為主材，展開了一場(chǎng)廚藝的巔峰對(duì)決。競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們分組競(jìng)技，各展所長(zhǎng)，烹飪的香氣彌漫在空氣中，令人垂涎欲滴。這場(chǎng)技藝的較量，不僅展現(xiàn)了廚師們的高超技藝，更將餐飲大賽色香味俱全、意形樣俱佳的特點(diǎn)完美呈現(xiàn)。

為了向廣大食客和愛好者展示這場(chǎng)比賽的精彩成果，蕭山進(jìn)化微信公眾號(hào)特別推出了“打開‘進(jìn)化飛雞’的一百種吃法”系列推文。這次，我們一同走進(jìn)大賽的桂冠之作——鄉(xiāng)賢進(jìn)化梅香雞，探尋其背后的獨(dú)特魅力。

本次大賽的冠軍殊榮由錢江漁村餐飲集團(tuán)的19號(hào)選手陳志威摘得。他巧妙地將蕭山蘿卜干與“進(jìn)化飛雞”相結(jié)合，創(chuàng)作出一道令人拍案叫絕的佳肴。

陳志威分享道：“我首先將整雞精心脫骨，確保肉質(zhì)完整不松散。再將蕭山蘿卜干切成細(xì)丁，天目山筍干切成細(xì)絲，經(jīng)過煸炒使兩者味道相互滲透。接著，我將輔料巧妙地填入雞的腹中，借鑒東坡肉的烹飪方法，配上幾顆進(jìn)化青梅增添風(fēng)味，最后燉煮40分鐘，使食材的味道充分融合?！?/p>

整雞脫骨，是對(duì)廚師刀功很好的考驗(yàn)。陳志威進(jìn)一步解釋說：“‘進(jìn)化飛雞’的肉質(zhì)獨(dú)特，相較于本雞、三黃雞更為緊實(shí)，這使得脫骨后的雞肉依然能保持原有的口感和風(fēng)味?！?/p>

陳志威

“進(jìn)化飛雞”不僅僅是一種食材，它更是蕭山地區(qū)的一張名片，承載著豐富的地域文化和獨(dú)特的風(fēng)味。其肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚，無論是燉煮還是烤制，都能呈現(xiàn)出絕佳的口感和風(fēng)味。因此，我希望能通過我的烹飪技藝，將“進(jìn)化飛雞”的美味和特色完美地呈現(xiàn)給食客們。

“雞”是中國(guó)飲食文化中

舉足輕重的餐桌主角

“進(jìn)化飛雞”作為本次競(jìng)賽的亮點(diǎn)，不僅考驗(yàn)著各位大廚對(duì)食材的理解與運(yùn)用，更是對(duì)烹飪技藝和靈感創(chuàng)意的一次深度挖掘?！斑M(jìn)化土雞”素來聞名，是蕭山本地人的最愛?！斑M(jìn)化飛雞”則是進(jìn)化土雞的升級(jí)版，是進(jìn)化鎮(zhèn)非?！?+1”農(nóng)文旅共富工坊融合鏈中“強(qiáng)村共進(jìn)”共富工坊的共富品牌。

作為鄉(xiāng)村資源的重新配置方式，進(jìn)化“強(qiáng)村共進(jìn)”共富工坊不斷探索集體經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)化運(yùn)行模式，努力實(shí)現(xiàn)聯(lián)建創(chuàng)強(qiáng)、公司做強(qiáng)、公益助強(qiáng)三大發(fā)展愿景，集聚人才、項(xiàng)目、管理等優(yōu)質(zhì)資源，有效實(shí)現(xiàn)各村資源優(yōu)化整合，打破以往單打獨(dú)斗、各自為戰(zhàn)的局面，實(shí)現(xiàn)了變資源為優(yōu)勢(shì)、變單打?yàn)楸F(tuán)、變輸血為造血的三個(gè)方面轉(zhuǎn)變，加快了村級(jí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐。

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作者：  編輯：蔡少鳴