開(kāi)欄語(yǔ)

杭州，這座穿越時(shí)空長(zhǎng)廊歷史與現(xiàn)代和諧共生的城市，其風(fēng)華絕不僅僅蘊(yùn)藏于西湖之畔的瀲滟波光，更深深根植于城東這片銳意進(jìn)取、日新月異的熱土——杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)。在這里，“人間煙火氣，最撫凡人心”這句話被賦予了新的時(shí)代風(fēng)貌，它不僅是市井生活的溫情寫(xiě)照，更是國(guó)際交流與合作的溫馨序章。

為迎八方來(lái)客，共襄第三屆數(shù)貿(mào)會(huì)之盛舉，杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)傾情推出《好食“臨”距離》專(zhuān)欄，以食為媒，會(huì)友天下，邀您赴全球之約、享臨空風(fēng)情、饗舌尖美味。

今天，帶你走進(jìn)一家藏匿于鄉(xiāng)間阡陌

看似不起眼卻人氣爆火的面館

——阿軍面館

??蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn)運(yùn)東村5組11號(hào)

阿軍面館，坐落于瓜瀝鎮(zhèn)運(yùn)東村一隅，幾個(gè)簡(jiǎn)單的紅色大字貼在白墻上，樸實(shí)中散發(fā)著火紅。每至餐時(shí)店里都很熱鬧，有勞作一天渴望裹腹的建筑工人，有總念著一口拌川的“老熟人”，有步履匆匆卻想尋找一絲味蕾慰藉的上班族，還有被種草安利遠(yuǎn)道而來(lái)的食客，在這里，百態(tài)人生盡收眼底。

一碗面，何以有如此魔力？究其根本，在于那份“量足而質(zhì)優(yōu)”的純粹與堅(jiān)持。二十五寸巨碗，盛載四兩面條，料豐味美，其“實(shí)在”之名，常常會(huì)令溫婉女子亦生卻步之念（女孩子兩人一碗足以），實(shí)則是對(duì)食客最質(zhì)樸的尊重與厚待。問(wèn)起老板阿軍緣由，“村里的人大多干體力活，胃口大，可不能讓他們餓著肚子走出店里?！?/p>

面館之內(nèi)，十八般面食各領(lǐng)風(fēng)騷，性?xún)r(jià)比高，海鮮之味絕、蝦爆鱔之鮮、牛肉之醇、豬肝拌川之香……每一種面皆是令人一試難忘、回味無(wú)窮。湯底選用頭鍋精華，濃郁鮮美；食材皆是當(dāng)日鮮采，力求本真；面用的是雞蛋面，Q彈有勁。

說(shuō)起阿軍面館的面條，每一根都仿佛是味蕾探索的“邀請(qǐng)函”。當(dāng)面條吸飽了湯汁的醇厚精髓，各種食材在口中交織，味道和諧又統(tǒng)一。若是將面與猛火爆炒的醬料一起翻炒，一根根面上裹滿了醬汁，看著就讓人食欲大增了。

在眾多以傳統(tǒng)堿面為主流的本地面食中，阿軍推陳出新，不惜成本使用雞蛋面，10年間歷經(jīng)十余次的精心改良與迭代。如今的雞蛋面3.0版本，精選自非轉(zhuǎn)基因的進(jìn)口高筋面粉，融入新鮮雞蛋的醇厚與營(yíng)養(yǎng)，再通過(guò)十幾道繁復(fù)而精細(xì)的工序精心打造，口感勁道、層次分明。

在經(jīng)營(yíng)的十年光陰里，阿軍與其女兒攜手并肩，在傳承與創(chuàng)新間尋找著完美的平衡。他們不僅堅(jiān)守著對(duì)雞蛋面口感的極致雕琢，讓每一根面條都承載著家的味道與記憶，更在品類(lèi)拓展上不斷突破，緊跟時(shí)令的腳步，精選應(yīng)季食材融入創(chuàng)新之中。之后店內(nèi)還會(huì)上新羊蝎子面，大家記得來(lái)嘗鮮哦~

阿軍是土生土長(zhǎng)的瓜瀝鎮(zhèn)人，10年前他還是在農(nóng)村家宴上揮斥方遒的“大廚”，而后選擇“跨界”在面館的方寸天地里默默耕耘，用雙手把匠心揉進(jìn)面團(tuán)里。

從家宴廚師到面館老板，阿軍都是村上的“名人”，但親切依舊。走進(jìn)阿軍面館，沒(méi)有華麗的裝飾，沒(méi)有喧囂的吆喝，只有阿軍那張總是掛著和煦笑容的臉龐和和穿著廚師服專(zhuān)心做面的身影。

談起秘方，阿軍說(shuō)倒也沒(méi)什么特別，“環(huán)境干凈、食材新鮮、原汁原味，這是我堅(jiān)持的原則?！比缃?，在村頭不到70平方米的面館里，每天客人絡(luò)繹不絕，平均一天能賣(mài)出400多碗。我想，真材、真味、真誠(chéng)，應(yīng)該就是阿軍的“最好秘方”。

“阿軍，來(lái)碗拌川，想這一口了?！贝迕駛兂３е约业耐氲?，無(wú)需預(yù)約，無(wú)需客套，直接走進(jìn)這方小天地，享受那份屬于他們的專(zhuān)屬味道。這里，仿佛是一個(gè)被鄰里溫情包裹的“自家加工廚房”，阿軍不僅是面館的老板，更是大家心中那個(gè)可以?xún)A訴衷腸、分享喜悅的朋友。

為保證品質(zhì)，阿軍面館只做堂食，沒(méi)有電商品牌的推介，僅憑口口相傳。而阿軍面館的名聲，早已超越了地域的界限，來(lái)自紹興、余杭、臨平等地的食客，因這一碗面的召喚，跨越幾十公里匯聚于此。

今年阿軍面館從瓜瀝鎮(zhèn)上搬到了村頭，但生意并沒(méi)有因此削減，食客們還是循味而來(lái)，跟隨阿軍那份對(duì)美食不懈追求的腳步，繼續(xù)在這方簡(jiǎn)樸而溫馨的空間里，品味著熟悉而純粹的味道。

店里還會(huì)準(zhǔn)備免費(fèi)的應(yīng)季小菜，今天是脆爽可口的醬蘿卜、明天是清新解膩的小黃瓜……仿佛每天都在開(kāi)“驚喜盲盒”。小菜根據(jù)當(dāng)季最新鮮的食材，融入獨(dú)特的腌制與調(diào)味制作而成，旨在讓每一位賓客的每一次用餐，都成為難忘的回憶。

“我今年50多歲了，大的也不多想，希望有一天能在蕭山區(qū)中心再開(kāi)個(gè)阿軍面館。”

一個(gè)小小的面館，不僅是阿軍和他女兒對(duì)傳統(tǒng)手藝、對(duì)食物味道的極致追求與創(chuàng)新，更是在臨空這片土地上對(duì)“開(kāi)放包容、創(chuàng)新進(jìn)取”精神的生動(dòng)詮釋。