開欄語

杭州，這座穿越時(shí)空長(zhǎng)廊歷史與現(xiàn)代和諧共生的城市，其風(fēng)華絕不僅僅蘊(yùn)藏于西湖之畔的瀲滟波光，更深深根植于城東這片銳意進(jìn)取、日新月異的熱土——杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)。在這里，“人間煙火氣，最撫凡人心”這句話被賦予了新的時(shí)代風(fēng)貌，它不僅是市井生活的溫情寫照，更是國(guó)際交流與合作的溫馨序章。

為迎八方來客，共襄第三屆數(shù)貿(mào)會(huì)之盛舉，杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)傾情推出《好食“臨”距離》專欄，以食為媒，會(huì)友天下，邀您赴全球之約、享臨空風(fēng)情、饗舌尖美味。

今天，帶你走進(jìn)一家藏匿于鄉(xiāng)間阡陌

看似不起眼卻人氣爆火的面館

——阿軍面館

??蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn)運(yùn)東村5組11號(hào)

阿軍面館，坐落于瓜瀝鎮(zhèn)運(yùn)東村一隅，幾個(gè)簡(jiǎn)單的紅色大字貼在白墻上，樸實(shí)中散發(fā)著火紅。每至餐時(shí)店里都很熱鬧，有勞作一天渴望裹腹的建筑工人，有總念著一口拌川的“老熟人”，有步履匆匆卻想尋找一絲味蕾慰藉的上班族，還有被種草安利遠(yuǎn)道而來的食客，在這里，百態(tài)人生盡收眼底。

一碗面，何以有如此魔力？究其根本，在于那份“量足而質(zhì)優(yōu)”的純粹與堅(jiān)持。二十五寸巨碗，盛載四兩面條，料豐味美，其“實(shí)在”之名，常常會(huì)令溫婉女子亦生卻步之念（女孩子兩人一碗足以），實(shí)則是對(duì)食客最質(zhì)樸的尊重與厚待。問起老板阿軍緣由，“村里的人大多干體力活，胃口大，可不能讓他們餓著肚子走出店里?！?/p>

面館之內(nèi)，十八般面食各領(lǐng)風(fēng)騷，性價(jià)比高，海鮮之味絕、蝦爆鱔之鮮、牛肉之醇、豬肝拌川之香……每一種面皆是令人一試難忘、回味無窮。湯底選用頭鍋精華，濃郁鮮美；食材皆是當(dāng)日鮮采，力求本真；面用的是雞蛋面，Q彈有勁。

說起阿軍面館的面條，每一根都仿佛是味蕾探索的“邀請(qǐng)函”。當(dāng)面條吸飽了湯汁的醇厚精髓，各種食材在口中交織，味道和諧又統(tǒng)一。若是將面與猛火爆炒的醬料一起翻炒，一根根面上裹滿了醬汁，看著就讓人食欲大增了。

在眾多以傳統(tǒng)堿面為主流的本地面食中，阿軍推陳出新，不惜成本使用雞蛋面，10年間歷經(jīng)十余次的精心改良與迭代。如今的雞蛋面3.0版本，精選自非轉(zhuǎn)基因的進(jìn)口高筋面粉，融入新鮮雞蛋的醇厚與營(yíng)養(yǎng)，再通過十幾道繁復(fù)而精細(xì)的工序精心打造，口感勁道、層次分明。

在經(jīng)營(yíng)的十年光陰里，阿軍與其女兒攜手并肩，在傳承與創(chuàng)新間尋找著完美的平衡。他們不僅堅(jiān)守著對(duì)雞蛋面口感的極致雕琢，讓每一根面條都承載著家的味道與記憶，更在品類拓展上不斷突破，緊跟時(shí)令的腳步，精選應(yīng)季食材融入創(chuàng)新之中。之后店內(nèi)還會(huì)上新羊蝎子面，大家記得來嘗鮮哦~

阿軍是土生土長(zhǎng)的瓜瀝鎮(zhèn)人，10年前他還是在農(nóng)村家宴上揮斥方遒的“大廚”，而后選擇“跨界”在面館的方寸天地里默默耕耘，用雙手把匠心揉進(jìn)面團(tuán)里。

從家宴廚師到面館老板，阿軍都是村上的“名人”，但親切依舊。走進(jìn)阿軍面館，沒有華麗的裝飾，沒有喧囂的吆喝，只有阿軍那張總是掛著和煦笑容的臉龐和和穿著廚師服專心做面的身影。

談起秘方，阿軍說倒也沒什么特別，“環(huán)境干凈、食材新鮮、原汁原味，這是我堅(jiān)持的原則?！比缃瘢诖孱^不到70平方米的面館里，每天客人絡(luò)繹不絕，平均一天能賣出400多碗。我想，真材、真味、真誠(chéng)，應(yīng)該就是阿軍的“最好秘方”。

“阿軍，來碗拌川，想這一口了。”村民們常常帶著自家的碗碟，無需預(yù)約，無需客套，直接走進(jìn)這方小天地，享受那份屬于他們的專屬味道。這里，仿佛是一個(gè)被鄰里溫情包裹的“自家加工廚房”，阿軍不僅是面館的老板，更是大家心中那個(gè)可以傾訴衷腸、分享喜悅的朋友。

為保證品質(zhì)，阿軍面館只做堂食，沒有電商品牌的推介，僅憑口口相傳。而阿軍面館的名聲，早已超越了地域的界限，來自紹興、余杭、臨平等地的食客，因這一碗面的召喚，跨越幾十公里匯聚于此。

今年阿軍面館從瓜瀝鎮(zhèn)上搬到了村頭，但生意并沒有因此削減，食客們還是循味而來，跟隨阿軍那份對(duì)美食不懈追求的腳步，繼續(xù)在這方簡(jiǎn)樸而溫馨的空間里，品味著熟悉而純粹的味道。

店里還會(huì)準(zhǔn)備免費(fèi)的應(yīng)季小菜，今天是脆爽可口的醬蘿卜、明天是清新解膩的小黃瓜……仿佛每天都在開“驚喜盲盒”。小菜根據(jù)當(dāng)季最新鮮的食材，融入獨(dú)特的腌制與調(diào)味制作而成，旨在讓每一位賓客的每一次用餐，都成為難忘的回憶。

“我今年50多歲了，大的也不多想，希望有一天能在蕭山區(qū)中心再開個(gè)阿軍面館?！?/p>

一個(gè)小小的面館，不僅是阿軍和他女兒對(duì)傳統(tǒng)手藝、對(duì)食物味道的極致追求與創(chuàng)新，更是在臨空這片土地上對(duì)“開放包容、創(chuàng)新進(jìn)取”精神的生動(dòng)詮釋。