一開蓋就香到流口水!“吃雞”這件事,在臨空被狠狠“拿捏”住了!
時間:2024-08-05 09:10:42 來源:杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)
杭州,這座穿越時空長廊歷史與現(xiàn)代和諧共生的城市,其風(fēng)華絕不僅僅蘊(yùn)藏于西湖之畔的瀲滟波光,更深深根植于城東這片銳意進(jìn)取、日新月異的熱土——杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)。在這里,“人間煙火氣,最撫凡人心”這句話被賦予了新的時代風(fēng)貌,它不僅是市井生活的溫情寫照,更是國際交流與合作的溫馨序章。
為迎八方來客,共襄第三屆數(shù)貿(mào)會之盛舉,杭州臨空經(jīng)濟(jì)示范區(qū)傾情推出《好食“臨”距離》專欄,以食為媒,會友天下,邀您赴全球之約、享臨空風(fēng)情、饗舌尖美味。
俗語道
“中伏一只雞,一年好身體”
雞肉性溫味甘,入脾胃經(jīng)
具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效
“吃伏雞”在江南地區(qū)尤為盛行
炎炎三伏天
帶大家走進(jìn)一家位于靖江的十年老店
——回味雞煲??
帶你開啟一場“覺醒味蕾派對”!
??蕭山區(qū)靖江商貿(mào)街281號
“回味雞煲”,初聞其名,或以為是專門吃雞之地,步入店內(nèi),琳瑯滿目的招牌菜式令人目不暇接,有味濃汁厚的回味雞煲、溫潤細(xì)膩的潮汕砂鍋粥、熱辣奔放的泡椒牛蛙、鮮辣誘惑的小龍蝦……不禁讓人心生好奇,是什么樣的緣分,讓一位來自安徽的老板將廣東菜、川菜等多元風(fēng)味融匯于這一隅之地?
細(xì)問之下,方知孟老板與妻子起初皆是餐飲屆的“門外漢”,但憑借著對“吃”的熱愛與執(zhí)著,踏上尋美食之旅,最后選擇在臨空筑下這方小天地,干一番“美食事業(yè)”,這一干就干了10年。在這里,他們演繹著柴米油鹽的平淡相守,更將匠心注入每一道菜,讓平凡的日子因“美食”這件事變得回味無窮。
“回味雞煲”,不僅是這家店的名字,也是當(dāng)年孟老板“創(chuàng)業(yè)起家”的第一道菜品,“俘獲”了無數(shù)顧客的胃和心,如今亦是店內(nèi)的招牌“明星”菜品,成了很多人難以忘懷的味道。
“都說七分食材,三分功夫。我覺得核心就是食材一定要新鮮優(yōu)質(zhì),雞我們選用地道本雞,其他食材都是一大早去菜場精心挑選的,再加上我們的特制秘方,不吹牛地說,這條街上應(yīng)該沒人比得過我們家了。”談起雞煲,不善健談的孟老板開始滔滔不絕起來,眼里充滿著自信。
店里的每一鍋雞,都是現(xiàn)場點(diǎn)單、即時烹制,將雞肉與大蒜、姜塊、大蔥等進(jìn)行猛火快炒,高溫之下,雞皮緊致,雞肉也鮮嫩入味,再淋上秘制醬汁,蓋上蓋子,至收汁為止,鎖住食材的鮮美與營養(yǎng)。
砂鍋便是“回味雞煲”味道之絕的另一大秘籍。使用砂鍋,可以將湯汁狠狠鎖住,上桌后再細(xì)火慢煨3-5分鐘,開蓋瞬間,時間的魔法將雞肉、醬汁、配菜融為一體,香味撲鼻而來,“色相”滿分,還能看到氣泡伴隨著“滋滋”的聲音從鍋底冒上來。那一刻,所有等待都化作味蕾上的狂歡,讓人垂涎欲滴。
砂鍋之中,香辣而不失細(xì)膩的湯汁(辣度可以根據(jù)自己口味選擇),包裹著每一塊雞肉,肉質(zhì)嫩滑不松散,雞皮Q彈富有韌性,甚至連骨頭都是濃郁的味道!隨著筷子的輕輕攪動,土豆、芹菜、豆皮、冬瓜等各種食材與雞肉和湯汁交織在一起,牢牢吸引著味蕾,讓人不由自主地再次舉起筷子,夾起一塊送入口中。
眾所周知,在潮汕人的生活里,粥是一個不可或缺的飯桌主角,最懂養(yǎng)生的潮汕砂鍋粥當(dāng)屬粥中精品。孟老板在潮汕時便被深深吸引,于是近幾年他把潮汕砂鍋粥帶來了店里,在夏季備受歡迎,養(yǎng)胃的同時還能滿足口腹之欲。
砂鍋粥之鮮美,在于其選材之精與熬制之工。孟老板選用生猛活躍的蝦蟹、新鮮片出的魚片、各類鮮活貝類等食材,再輔以大骨慢火細(xì)燉的高湯作為湯底提鮮,使得整鍋粥醇厚而不膩,濃郁而清新,每一勺都是對味蕾的極致誘惑。在夏季來上一碗,舒暢暖胃,洗去一身疲憊。
未來,孟老板夫婦還計(jì)劃著擴(kuò)大店面,順應(yīng)現(xiàn)代人對養(yǎng)生的追求,引入更多健康養(yǎng)生的菜品,讓美味與健康并存,繼續(xù)溫暖每一位食客的心房。
“來啦!今天還是老樣子嗎?”老板娘總是面帶微笑,熱情地招呼每一位來店的客人。她心中藏著一本無形的“備忘錄”,熟悉常客的口味偏好,細(xì)致入微讓顧客感受到“家”的溫馨。不少顧客便紛紛主動添加微信,想著下次再來時提前“點(diǎn)餐”或“送菜上門”。
“店里空的時候我們自己送送外賣,忙的話還是以店里為主。”不經(jīng)意間,這些年老板娘手機(jī)里已有3000多顧客的聯(lián)系方式。這不僅僅是一個數(shù)字,更是大家對這家小店卓越品質(zhì)與良好口碑的深刻印證。
而孟老板,則時常穿梭于廚房與餐桌之間,他關(guān)注著每一鍋菜的火候,調(diào)整著調(diào)料的比例,只為確保每一道菜都能達(dá)到最佳狀態(tài)。
如今,孟老板夫婦帶著一兒一女,在臨空這片充滿希望與機(jī)遇的土地上深深扎根,成為新杭州人。他們在這里安放了生活的溫馨,更以滿腔的熱情與不懈的努力,續(xù)寫著屬于他們與“回味雞煲”這家小店的美好煙火故事。