湘湖龍井手工炒制技術(shù)大賽在所前擂響戰(zhàn)鼓

更新時(shí)間：2021-03-17 11:25:26    內(nèi)容來(lái)源：蕭山網(wǎng)   

蕭山網(wǎng)訊 16日，2021湘湖龍井手工炒制技術(shù)大賽在所前鎮(zhèn)山里王村舉行。26名民間炒茶高手齊聚“比武”，向大家展示精湛的手工炒茶技術(shù)。

區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委委員、總農(nóng)藝師沈福泉，區(qū)茶研會(huì)會(huì)長(zhǎng)許岳榮、秘書(shū)長(zhǎng)王飛龍，鎮(zhèn)黨委副書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)來(lái)巧玲，鎮(zhèn)人大主席劉稼英，鎮(zhèn)黨委副書(shū)記陳列等到場(chǎng)觀摩比賽。

上午9時(shí)，各選手按抽簽序號(hào)依次落座，經(jīng)過(guò)灑固態(tài)茶油擦拭開(kāi)鍋后，炒茶比賽正式開(kāi)始。根據(jù)比賽規(guī)則，每位選手分到1.5公斤龍井43號(hào)鮮葉，要求在2個(gè)半小時(shí)內(nèi)炒制完成。

參賽選手中，有來(lái)自所前、進(jìn)化、戴村、義橋、河上、蕭山技師學(xué)院和蕭山二職的炒茶能手，不少年輕面孔成為一大亮點(diǎn)。17歲的二職學(xué)生瞿姜輝是年齡最小的參賽選手之一，他學(xué)了兩年多手工炒茶，也代表學(xué)院園林專(zhuān)業(yè)參加了不少比賽，今天是第一次正式參加行業(yè)比賽，對(duì)比賽充滿期待。

開(kāi)賽后，每位選手各自使用帶溫控的手工炒鍋，待鍋內(nèi)的溫度漸漸升高，大家首先不約而同地用手測(cè)試鍋內(nèi)的溫度，然后撒入專(zhuān)用茶油，從鍋底開(kāi)始打著圈涂抹。

當(dāng)溫度達(dá)到100℃左右時(shí)，各位炒茶能手依據(jù)經(jīng)驗(yàn)將不同數(shù)量的茶青葉倒入鍋內(nèi)，開(kāi)始了第一鍋的炒制。不一會(huì)兒，鮮葉在鍋底翻滾，在手中飛舞。

抖、搭、拓、捺、扣……他們熟練地運(yùn)用炒茶的“十大手法”，完成殺青、揉捻、理?xiàng)l等炒制步驟。在炒茶能手的手中，茶葉不時(shí)地被翻炒、抖動(dòng)，原本青翠的茶青漸漸變干、逐漸扁平。歷經(jīng)多道工序，一鍋又一鍋手工炒制的茶葉新鮮出爐。比賽場(chǎng)內(nèi)久久散發(fā)出沁人心脾的茶葉清香。

70多歲的李師傅炒茶已近40年了，可以說(shuō)手工炒茶是他最擅長(zhǎng)的事情了。李師傅說(shuō)，炒制一鍋茶葉大約需要大半個(gè)小時(shí)，而炒出一鍋好茶的訣竅在于對(duì)溫度的掌控和力道的拿捏。溫度過(guò)高，炒出來(lái)的茶葉會(huì)變焦；溫度過(guò)低，茶葉又會(huì)發(fā)紅……

內(nèi)行看門(mén)道，外行看熱鬧。比賽現(xiàn)場(chǎng)引來(lái)了不少人圍觀，還有一些新生代炒茶人觀摩學(xué)習(xí)。

比賽現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)立了炒茶體驗(yàn)區(qū)，不少市民戴上手套輪番上陣，有模有樣地體驗(yàn)了一回手工炒茶的過(guò)程，歡聲笑語(yǔ)中過(guò)足了癮?！安桢佌娴挠悬c(diǎn)燙的，這個(gè)溫度確實(shí)很難把握，師傅們都是真功夫，厲害了！”一位市民笑著說(shuō)。

經(jīng)過(guò)兩個(gè)半小時(shí)的角逐， 比賽落下帷幕。專(zhuān)家評(píng)委通過(guò)對(duì)成品茶的外觀、色澤、茶底形狀等多個(gè)方面進(jìn)行打分，最后“十佳炒茶能手”名單新鮮出爐。

在20日舉行的蕭山區(qū)第六屆湘湖龍井茶藝節(jié)暨2021年全民飲茶日活動(dòng)啟動(dòng)儀式上，獲獎(jiǎng)選手將上臺(tái)接受表彰。為更好地傳承炒茶這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，屆時(shí)還將舉辦拜師結(jié)對(duì)儀式。

據(jù)悉，本次活動(dòng)由區(qū)茶文化研究會(huì)、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、所前鎮(zhèn)人民政府主辦，區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，所前鎮(zhèn)山里王村、杭州巨佳茶業(yè)有限公司承辦，不僅展示了選手們炒茶技藝的精湛，更為炒茶能手們搭建了一個(gè)互相切磋和交流的平臺(tái)。

作者：  編輯：趙麟溢