“十二道江鮮味”出爐 打造聞堰江鮮特色文化品牌
更新時(shí)間:2020-12-17 10:32:52 內(nèi)容來源:
為打響聞堰江鮮特色品牌影響力,近日,區(qū)商務(wù)局和聞堰街道主辦了中國(guó)·杭州(聞堰)三江匯美食“十二道江鮮味”評(píng)選活動(dòng)。來自三江匯區(qū)域的14家酒店現(xiàn)場(chǎng)烹飪32道風(fēng)味佳肴,由3位國(guó)家級(jí)專家評(píng)委品嘗后,評(píng)選出魚頭皇、錢塘江米魚燒臭豆腐、紅湯甲魚等十二道最具特色和美味的江鮮美食。
比賽現(xiàn)場(chǎng),伴隨著咚咚的切菜聲,鐵勺和鍋底碰撞的沙沙聲,食材在鍋里的翻滾聲,約25分鐘后,廚師們就將事先精心準(zhǔn)備的食材,按照自己的創(chuàng)意,烹飪出了色香味獨(dú)特、造型各異的佳肴。一道道代表三江匯特色的江鮮味佳肴陸續(xù)上桌,整個(gè)大廳散發(fā)著濃郁誘人的香味。
“這道魚頭皇選用的是湘湖包頭魚,用13種養(yǎng)生蔬菜熬制而成,沒放雞精和味精?!眮碜院贾蒎X江漁村餐飲集團(tuán)的王長(zhǎng)偉大廚說,這是一道被多家媒體報(bào)道的“網(wǎng)紅菜”,在抖音上的播放量達(dá)4000多萬(wàn),是游客來湘湖游玩的必點(diǎn)之菜?!斑@次活動(dòng)的主題是三江匯美食,我就選用本地最好的食材,做了一道最能代表當(dāng)?shù)靥厣牟穗??!?/p>
除了魚頭皇,現(xiàn)場(chǎng)還有多道體現(xiàn)本地江鮮特色的佳肴。如筍干菜燒鱸魚,新鮮鱸魚切薄片,加入蕭山的筍干菜,用鹽調(diào)味,魚肉入口即化,肥而不膩,再喝一口帶有筍干菜清香的魚湯,是寒冷冬天里的一種享受;貓耳小江蟹,新鮮江蟹切塊,放入一些蔬菜烹飪,入口時(shí)可以感受到蟹黃和蟹肉的飽滿感,味道極為鮮美。
3位評(píng)委細(xì)細(xì)品嘗每道江鮮,經(jīng)過交流評(píng)分后,最終評(píng)選出十二道最具特色的江鮮味,包括來自杭州新亭子餐飲管理股份有限公司的八鮮過江、跨湖樓大酒店的越王東坡雞、蕭山聞堰萬(wàn)利酒店的錢潮思鱸等12道佳肴。評(píng)選結(jié)果出爐后,這12道代表地方特色的江鮮味將被打造成蕭山江鮮味美食招牌,以好故事、好食材、好品位、好記憶助力江鮮品牌做大做強(qiáng)。
聞堰,作為中國(guó)江鮮美食之鄉(xiāng),錢塘江、富春江、浦陽(yáng)江三江匯流在此,特殊的水資源環(huán)境使得這里的魚肉質(zhì)鮮嫩,美味無(wú)比。從2006年起,聞堰連續(xù)舉辦多屆三江美食節(jié),以推動(dòng)美食文化的創(chuàng)新與發(fā)展,打造聞堰江鮮特色文化品牌,如今三江美食文化已成為聞堰的一張金名片。(見習(xí)記者 童宇倩)
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