潮鳴寺巷咖啡散步地圖

         

來來來，杭州的咖啡館散步地圖系列，又上新了！

之前就說過，杭州的新咖啡館，最大的一個(gè)特色就是越開越“社區(qū)化”。而咖啡館的集聚效應(yīng)也在這幾年的杭州越發(fā)明顯，以店帶店，以店帶社區(qū)。喜歡喝咖啡的外地游客，常常就會(huì)抽一個(gè)專門的下午，專門邊逛邊喝這樣的“咖啡一條街”。既能探到時(shí)髦的咖啡館，也十足感受了把當(dāng)?shù)氐臒熁饸狻?/p>

不過有一說一，要想形成一條“好走不累、好喝不貴”的咖啡散步地圖，卻是天時(shí)地利人和的不可多得。話不多說，直接上新地圖：潮鳴寺巷-醋坊巷-珠碧弄，500米不到的距離，這里卻是杭州咖啡館里的“光明頂”，高手云集，深不可測(cè)。

balance coffee

開業(yè)第一個(gè)月就賺錢了

咖啡師的獲獎(jiǎng)證書掛在墻上，毫無網(wǎng)紅元素的裝修，第一次來balance就打定主意：很穩(wěn)重的咖啡館，應(yīng)該是好喝的。結(jié)果點(diǎn)單時(shí)，“老板”問我：“你不是會(huì)員??？那我就放心了。”

原來真正的老板出去約會(huì)了，代班的是報(bào)刊亭咖啡館的老板，他很擔(dān)心做出來“貨不對(duì)板”。

笑歸笑，我還是堅(jiān)持等到了真正的老板郭顏在的時(shí)候，又喝了一次被驚艷到的招牌“牛balance”。果然，即便是一樣的比例和配方，不同的咖啡師手下還是能喝出區(qū)別?！坝昧丝祵毑韬捅┛?，這兩者原本都是不適合做奶咖的?！币蝗肟冢诟性谄婷詈币娫摬辉摵认氯ズ涂v享絲滑馬上想喝第二口中反復(fù)橫跳，只能贊美一句：確實(shí)有點(diǎn)牛。

沒有網(wǎng)紅進(jìn)進(jìn)出出換衣服打卡拍照，balance遇到最多的是安靜喝完來去的客人。這樣一家并不網(wǎng)紅但是實(shí)力超強(qiáng)的咖啡館，老板郭顏的自信和“凡爾賽”根本藏不住：“杭州咖啡館的生存期是一年嗎？我開第一個(gè)月就盈利了呀?！?/p>

甜菜&chen

甜蛋糕和酷咖啡，一對(duì)準(zhǔn)CP

不是我愛嗑CP，這兩家店就真的有點(diǎn)東西。甜菜只有蛋糕，chen只有咖啡。甜菜是溫溫柔柔的甜美姐姐，chen是話不多說的沉默酷叔叔。

前陣子趁著柿子還有一點(diǎn)活躍時(shí)間，抓緊時(shí)間吃了一塊今年杭州甜品界卷到飛起的柿子蛋糕。甜菜家的特別之處在于終結(jié)了柿子的軟硬之爭(zhēng)——流心部分是綿綿的軟柿，頂部則是清爽的脆柿。

除了堂食，很多人還會(huì)來甜菜預(yù)訂生日蛋糕。就在我們硬要在堆滿的水果和快遞箱中吃蛋糕的時(shí)候，圍觀了一位女士對(duì)甜菜出品的執(zhí)著。得知沒有蛋糕失落走掉，又去而復(fù)返預(yù)訂了第二天的蛋糕。

甜菜從原先給咖啡館的蛋糕供應(yīng)商，到開出了自己的獨(dú)立小店，而最近它的大動(dòng)作則是“吃”下了隔壁店鋪，擴(kuò)展為了一個(gè)非常可觀的中型甜品店。原本一天大概只能做20個(gè)不到的大蛋糕，這回老板說：“產(chǎn)能提高，那是必須的。”

在之前寫開元路咖啡散步地圖的時(shí)候，我就說chen這家咖啡館是個(gè)杭州咖啡館里的“鐵直男”。沒想到這家二店，還是繼承了這股氣息。

跟老板聊聊天？不存在的。沉默點(diǎn)好，沉默拿走，迎著沒了夕陽(yáng)的西風(fēng)，一口姜汁拿鐵下去——豆子的風(fēng)味與姜汁互不搶奪，暖暖的很貼心。哎，就想起了那種沉默但是又對(duì)你真的很好的男朋友。還能分咋滴？湊合著過吧！

開了6年的chen，同時(shí)也給不少咖啡館供豆子。所以，也稱得上是一個(gè)沉默的大叔了吧？

皮箱工坊

我們家一直沒有Wi-Fi

從“濱江咖啡館之光”到“市區(qū)之光”，好像也可以說一句“我們看著皮箱工坊長(zhǎng)大的”。

而自從它搬到騎車可達(dá)的距離后，我來皮箱的機(jī)會(huì)變得多了一些。如果你在晚上8點(diǎn)半問我，這個(gè)點(diǎn)還有什么咖啡館可以去的，腦海中就只剩下一個(gè)答案：皮箱，兢兢業(yè)業(yè)的皮箱！

而且工作日的這個(gè)點(diǎn)，基本都可以實(shí)現(xiàn)包場(chǎng)。只是偶爾也會(huì)犯錯(cuò)，有一天我急忙忙推門進(jìn)來，點(diǎn)了很不合理的奶咖——我點(diǎn)的豆子并不適合做奶咖，咖啡師阿堂一聽就搖頭。等到問Wi-Fi密碼的時(shí)候，阿堂又搖搖頭：我們家一直沒有Wi-Fi的！

NO.16 coffee

本職是做咖啡周邊？

門口超大一個(gè)Oatly燕麥奶的偽裝垃圾桶怪可愛的，直到走進(jìn)去才意識(shí)到：原來是開在近江家園的那家，都來這里開二店了?？Х瑞^很大一塊空間都在賣周邊，從隨行杯到咖啡渣耳環(huán)應(yīng)有盡有，確實(shí)很厲害。

菜單分為正經(jīng)咖啡和……杭州特色。西湖姑娘是加了藕粉的燕麥拿鐵，掛著一個(gè)姑娘兒。杭州拿鐵則是桂花和酒釀丸子，就沖這一點(diǎn)，帶外地朋友來，不虧。

為什么叫潮鳴寺巷？

據(jù)說和宋高宗有關(guān)

這張咖啡散步地圖，特別推薦給杭州人帶著外地朋友逛一逛，不擠不排隊(duì)，安安靜靜走走逛逛，而且這些煙火氣的地名里，藏著不少典故。

比如外地朋友肯定會(huì)問，這里以前難道是海嗎，為何有潮鳴？這時(shí)候你就贏了：潮鳴寺巷里以前有個(gè)歸德院，據(jù)傳宋高宗趙構(gòu)被金兵追逐時(shí)曾在這里落腳。晚上，門外響聲大震，趙構(gòu)以為金兵追至，正準(zhǔn)備逃跑，探子來報(bào)說這是錢江潮聲。于是，趙構(gòu)就寫下了“潮鳴”兩字，由此歸德院更名為“潮鳴寺”。

醋坊巷以前肯定有存醋的地方，但是居然有首很“酸”的詩(shī)，來自《南宋雜事詩(shī)》：“柳色青青食已寒，香車菜市客爭(zhēng)看。紅亭醋庫(kù)橋東往，心似桃花一樣酸?！?/p>

而珠碧弄，以為是有什么香艷氣息的故事呢，結(jié)果是以訛傳訛的結(jié)果：《武林坊巷全圖》記載，“乾隆四十五年（1780）三月南巡，臣民咸在慶春門外接駕，當(dāng)是翠華暫于此地駐蹕，后人因以流傳，且訛為珠碧者?！?/p>