這種年輕人扎堆去的小酒館在杭州越開越多 其中有一家還要上市了

“今天下班早，沒啥事兒的話，要不要去海倫司坐一坐？”這周五晚上，家住余杭的晶晶應(yīng)朋友之邀來到市區(qū)武林路上的小酒館?！盎旧厦總€(gè)周末都會(huì)和朋友找個(gè)小酒館聊聊天或者玩玩桌游?！毕啾扔趥鹘y(tǒng)的酒吧、夜店，現(xiàn)在年輕人更愿意在工作結(jié)束之后，約上三五好友，找家氛圍輕松隨意的小酒館坐上一坐?！安皇菍ｉT為了喝酒而去的，主要是放松一下，和朋友聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情。”晶晶說。

最近，像海倫司這樣針對(duì)年輕人，偏重社交，主打輕飲酒、微醺理念的小酒館在杭州越開越多。

點(diǎn)一瓶7.8元的精釀啤酒

就能玩一晚上

周五晚上7點(diǎn)，位于武林路的海倫司小酒館剛剛開始營(yíng)業(yè)，店里已有5桌顧客，大多為4人一桌，或在閑談或在玩桌游。按照晶晶的推薦，我點(diǎn)了一瓶8.9元的白桃味精釀啤酒和一份17.8元的玉米片，總共消費(fèi)不到30元。

隔壁桌的4位顧客，則點(diǎn)了海倫司的招牌可樂威士忌桶和一打嗨斗，人均算下來不到60元?！盎旧厦看蝸?，人均都不會(huì)超過100元。和一杯雞尾酒動(dòng)輒一兩百元的酒吧相比，小酒館算是性價(jià)比很高的了?！本Ьдf，“不過，網(wǎng)上說的‘10元錢買醉’也是夸張了，你看菜單就知道這里以低度酒為主?！?/p>

根據(jù)海倫司的菜單，最便宜的酒飲是7.8元/瓶的精釀啤酒，最貴的洋酒單品野格不到300元。

同時(shí)，作為為年輕客群提供線下社交空間的小酒館，海倫司還提供牛奶、車仔面、奧爾良烤翅、雞米花等食品，以及撲克、骰子。

“海倫司提供的桌游其實(shí)比較少，我們后來就會(huì)自備一些棋牌類桌游帶過來玩，畢竟這里除了性價(jià)比高的優(yōu)勢(shì)之外，每桌平均可容納四至六人的空間和輕松隨意的氛圍還是很適合小聚的。”晶晶表示，比起喝酒，她和朋友們更看重海倫司適宜聚會(huì)的環(huán)境。

據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前杭州待開業(yè)的海倫司小酒館有近10家，算上已開業(yè)的近20家，未來海倫司將在杭州擁有近30家門店。

能擼貓、桌游還能玩劇本殺

獨(dú)立小酒館在年輕人中很受歡迎

在以年輕人為主要用戶群的社交平臺(tái)小紅書上，與小酒館有關(guān)的筆記超過13萬篇；在大眾點(diǎn)評(píng)以“小酒館”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，結(jié)果顯示杭州有2443家不同類型的小酒館正在營(yíng)業(yè)，除了像海倫司這樣的連鎖小酒館之外，其中不乏以西餐、擼貓、桌游、劇本殺為亮點(diǎn)的獨(dú)立小酒館。

位于屏風(fēng)街的春花小酒館，就是一家典型帶有強(qiáng)烈社交屬性的獨(dú)立小酒館。

春花小酒館的老板娘是一位95后姑娘，與男友共同經(jīng)營(yíng)小酒館已有兩年。據(jù)老板娘介紹，酒館以擼貓、桌游、劇本殺為主要亮點(diǎn)，有時(shí)還會(huì)承接相親、團(tuán)建活動(dòng)。

酒館面積不大，在60平方米左右，包含兩個(gè)獨(dú)立的桌游室。為了經(jīng)營(yíng)這家小酒館，老板娘特地學(xué)習(xí)了調(diào)酒，但她認(rèn)為酒并不是春花小酒館的重點(diǎn)。“店里的酒水以市面上都能購(gòu)買到的瓶裝酒為主，這樣更大概率地符合大多數(shù)人的口味，我更希望的其實(shí)是能為大家提供一個(gè)更輕松、更適合社交的場(chǎng)所?！?/p>

酒館地點(diǎn)比較隱蔽，但老板娘并不怎么擔(dān)心，她認(rèn)為她的潛在顧客都是善于使用種草、搜索軟件的年輕人，即使難找也會(huì)有人慕名前來，事實(shí)也正是如此。

周末是小酒館的客流高峰，“人多的時(shí)候座位都坐滿了，有時(shí)候還需要排隊(duì)，如果人多我們會(huì)建議先預(yù)約?！崩习迥锉硎?，由于休閑項(xiàng)目比較多，顧客在店里的停留時(shí)間就會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)。

老板娘表示，目前小酒館經(jīng)營(yíng)得還算不錯(cuò)，正處于盈利狀態(tài)之中。

小酒館大生意

眾多餐飲品牌排隊(duì)入局

海倫司沖刺“酒館第一股”

隨著95后、00后娛樂、聚會(huì)方式的改變，遍地開花的小酒館被資本看好，成了一筆“大生意”。

根據(jù)大數(shù)據(jù)研究與測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)NCBD發(fā)布的《2021中國(guó)小酒館行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，疫情影響下，2020年中國(guó)小酒館市場(chǎng)規(guī)模為743.4億元，2021年市場(chǎng)快速反彈，預(yù)計(jì)增長(zhǎng)達(dá)28.1%，到2025年該市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑦_(dá)到1372.8億元。

海倫司正在沖刺“酒館第一股”。據(jù)了解，海倫司已于8月31日正式啟動(dòng)招股，以最高258億港元的市值募資約 25億-27億港元，并預(yù)計(jì)于9月10日登陸港交所。此前公司曾于2021年3月30日遞表，本次IPO預(yù)計(jì)發(fā)行1.35億股，其中香港公開發(fā)售1346.50萬股（10%），國(guó)際發(fā)售1.21億股（90%），另有超額配售2019.75萬股（15%）。

除此之外，近年來各餐飲品牌也開始探索小酒館賽道。2017年，星巴克在其部分大店業(yè)態(tài)的星巴克臻選店里增加了酒飲，并在2020年4月，于上海外灘開設(shè)了國(guó)內(nèi)首家星巴克酒吧；2019年推出的奈雪酒屋BlaBlaBar正在全國(guó)范圍內(nèi)迅速擴(kuò)張；2020年老鄉(xiāng)雞在深圳開設(shè)的升級(jí)版門店，在白天賣快餐，晚上賣酒，產(chǎn)品以特調(diào)雞尾酒為主；還有湊湊火鍋、海底撈、呷哺呷哺、云海肴等一票餐飲品牌排隊(duì)開起了“小酒館”。

下班之后，你會(huì)選擇去正在成為新風(fēng)口的小酒館坐坐嗎？