從90元到15元！杭州人愛(ài)吃的美味最近價(jià)格大跳水

歲將臘月，冬筍上市已經(jīng)一月有余。酷愛(ài)趕時(shí)令潮的蔡伯伯一早就來(lái)到了屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“鄰居們說(shuō)冬筍終于降價(jià)了，前段時(shí)間想嘗個(gè)鮮花了四十元錢(qián)太不劃算了。喏！今天買(mǎi)的還不錯(cuò)很嫩，1斤才15元，冬筍燜肉、冬筍炒蘑菇、冬筍炒雪菜……炒一炒鮮得來(lái)……”

記者來(lái)到屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“今年最早在10月初左右就有進(jìn)貨冬筍，但是當(dāng)時(shí)數(shù)量少價(jià)格也比較貴?！笔卟藬傊鲗O女士稱(chēng)，一般進(jìn)貨拿來(lái)的冬筍都需要再挑選分類(lèi)，大的直接賣(mài)，小一點(diǎn)的就自己剝了賣(mài)冬筍肉?！皠e看冬筍圓圓胖胖的其實(shí)出肉量并不高，35元/斤的冬筍，2-3斤才能剝出1斤肉，滿打滿算1斤冬筍肉能賣(mài)上90元，前段時(shí)間，冬筍肉價(jià)格一度飆到了120元/斤?！?/p>

剛上新的冬筍數(shù)量少，采挖冬筍也是個(gè)技術(shù)活?！笆袌?chǎng)嘗鮮價(jià)肯定低不了，最早的一批冬筍我主要是給中高檔餐廳供貨，作為他們應(yīng)季時(shí)令菜的食材，散客買(mǎi)的還比較少。”在杭州蕭山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，冬筍批發(fā)商戶蔡瓊明介紹道：“另外由于冬筍采收存在一定技巧和困難，需要聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的農(nóng)工上山采挖，這部分人工成本也許也會(huì)影響到冬筍的市場(chǎng)價(jià)格。”

11月中下旬，冬筍市場(chǎng)出現(xiàn)了明顯的價(jià)格下跌，約為15元1斤。實(shí)際上與去年相比，今年的氣候相對(duì)溫和濕潤(rùn)，這對(duì)冬筍的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)更為有利，成為了價(jià)格下跌的重要推動(dòng)因素之一。

蔡瓊明也表示，12月以來(lái)多地冬筍產(chǎn)量翻倍，收購(gòu)價(jià)僅為往年1/3。從收貨渠道上來(lái)看，10月初剛上新時(shí)的冬筍主要來(lái)自福建、江西。目前，貴州、臨安等地冬筍也紛紛涌入。“這兩天我鋪?zhàn)永锩刻炷苓M(jìn)貨2—3噸，一個(gè)月前最多也只能進(jìn)貨1噸左右?！?/p>

除了氣候因素之外，冬筍的價(jià)格波動(dòng)也會(huì)受到冬筍“大小年”的影響。“去年是小年，收成整體都不算好，今年是個(gè)豐收年?！痹诓汰偯鞯呐l(fā)檔口上，每天成交量是3000—4000斤，“進(jìn)了臘月預(yù)計(jì)還能多上一倍，生意比去年冬筍小年的時(shí)候好了不少?！?/p>

冬筍的市場(chǎng)價(jià)格也隨著貨量的放大而迅速走低。在中河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（施家花園店）和屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，冬筍的價(jià)格在10-12元/斤。記者在叮咚買(mǎi)菜等線上平臺(tái)上觀察到，世紀(jì)聯(lián)華大賣(mài)場(chǎng)（西湖文化廣場(chǎng)）等商超里的冬筍價(jià)格在13.5元/斤，是一個(gè)月前價(jià)格的三分之一。

但是要說(shuō)便宜還差了些火候，隨著產(chǎn)量走高，據(jù)攤主們預(yù)計(jì)，接下來(lái)冬筍價(jià)格將進(jìn)一步下跌。“最低有可能是在5元到6元一斤吧，到了春節(jié)期間價(jià)格又會(huì)漲回去的?！?/p>