網(wǎng)紅餐飲上千家門(mén)店在外賣(mài)平臺(tái)下線(xiàn)！曾因食品安全問(wèn)題永久關(guān)停

近日，一則網(wǎng)紅烤魚(yú)品牌半天妖“一夜之間上千家門(mén)店在外賣(mài)平臺(tái)下線(xiàn)”的消息引發(fā)關(guān)注。

1月27日，北京、南京、廣州、上海、武漢等地多家半天妖門(mén)店的工作人員向記者證實(shí)此事。半天妖烤魚(yú)北京四元橋店的工作人員告訴記者，他們?cè)?4日接到公司總部下達(dá)的命令，要求下線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)業(yè)務(wù)，該工作人員表示，目前暫未接到恢復(fù)美團(tuán)外賣(mài)的通知。半天妖上海一家門(mén)店店員坦言，下線(xiàn)后營(yíng)業(yè)額會(huì)受到影響。

1月28日晚，話(huà)題“半天妖烤魚(yú)從外賣(mài)平臺(tái)下線(xiàn)”登上熱搜。

多地門(mén)店在外賣(mài)平臺(tái)下線(xiàn)

據(jù)媒體報(bào)道，近日，有網(wǎng)友發(fā)文稱(chēng)，千余家半天妖門(mén)店退出外賣(mài)平臺(tái)。在一個(gè)名為“半天妖運(yùn)營(yíng)經(jīng)理溝通群”中，一位名為“萬(wàn)光濤”的用戶(hù)發(fā)布通知要求外賣(mài)部將所有外賣(mài)店全部下線(xiàn)。工商信息顯示，萬(wàn)光濤是上海半天妖餐飲管理有限公司法定代表人。有行業(yè)研究員表示，外賣(mài)行業(yè)里這樣的舉動(dòng)“通常是為了和平臺(tái)談判爭(zhēng)取更多優(yōu)惠條件”。

1月27日，半天妖烤魚(yú)北京四元橋店的工作人員告訴記者，他們?cè)?4日接到公司下達(dá)的命令，要求下線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)業(yè)務(wù)，“現(xiàn)在北京區(qū)域的所有半天妖都不能在美團(tuán)外賣(mài)下單，如果有需要可以去餓了么”。該工作人員表示，目前暫未接到恢復(fù)美團(tuán)外賣(mài)的通知。 

同日，半天妖烤魚(yú)廣州天河?xùn)|方寶泰店的工作人員也向記者確認(rèn)，公司通知下線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)。

半山妖烤魚(yú)南京玄武總統(tǒng)府1912店的工作人員則表示，食客若有線(xiàn)上下單需求“可以在餓了么點(diǎn)單，目前美團(tuán)那邊公司統(tǒng)一下架了，整個(gè)南京都沒(méi)有了”。 

記者在美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)搜索半天妖門(mén)店發(fā)現(xiàn)，北京、上海、廣州、沈陽(yáng)等地的半天妖烤魚(yú)門(mén)店均顯示為“休息中”，但相同門(mén)店在餓了么平臺(tái)均正常營(yíng)業(yè)。 

美團(tuán)外賣(mài)搜索截圖

餓了么搜索截圖

據(jù)悉，“休息中”系由餐飲門(mén)店主動(dòng)在外賣(mài)平臺(tái)申請(qǐng)的歇業(yè)保護(hù)，只能由門(mén)店主動(dòng)發(fā)起，是外賣(mài)平臺(tái)為無(wú)法正常營(yíng)業(yè)的商家提供的一定時(shí)期內(nèi)的排名保護(hù)方案。

27日，半天妖上海一家門(mén)店工作人員向記者表示，下線(xiàn)美團(tuán)服務(wù)后，門(mén)店的銷(xiāo)售額會(huì)受到影響。武漢一家半天妖門(mén)店工作人員表示，此次要求下線(xiàn)生意多多少少會(huì)受一些影響。

曾多次陷入食品安全風(fēng)波

半天妖烤魚(yú)官網(wǎng)顯示，上海半天妖餐飲管理有限公司總部設(shè)立在上海，在中國(guó)大陸和韓國(guó)開(kāi)設(shè)連鎖門(mén)店1000多家。記者注意到，2022年1月26日，由半天妖（上海）實(shí)業(yè)有限公司持股的上海小天妖供應(yīng)鏈有限公司，曾與廣東恒興集團(tuán)在預(yù)制菜領(lǐng)域開(kāi)展深入合作。 

上海小天妖供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理在簽約時(shí)曾表示，“食材安全是餐飲企業(yè)的生命線(xiàn)，挑選安全食材，小天妖只用一線(xiàn)大品牌?！敝档米⒁獾氖?，半天妖此前曾多次被曝食品安全問(wèn)題。

據(jù)《新京報(bào)》此前報(bào)道，2023年2月下旬至3月上旬，記者先后進(jìn)入安徽合肥兩家半天妖烤魚(yú)門(mén)店臥底暗訪(fǎng)。

在半天妖合肥唯品奧萊店，制作烤魚(yú)使用的均為凍魚(yú)，記者發(fā)現(xiàn)半天妖魚(yú)類(lèi)冷凍的時(shí)間普遍偏長(zhǎng)，時(shí)間短的數(shù)月，時(shí)間長(zhǎng)的有一年，與半天妖“鮮活食材”的宣傳不搭邊。

有半天妖的門(mén)店工作人員曾特意囑咐記者，往后廚搬運(yùn)凍魚(yú)的時(shí)候要注意遮擋，避免被顧客看到。“搬的時(shí)候要用東西擋一下，不然顧客看到都是凍魚(yú)，心里肯定不舒服。”

另外，一些涮菜和燒烤食材超過(guò)保質(zhì)期也是常態(tài)。在半天妖家天下店，年糕、脆皮腸、千張等各種過(guò)期的食材依舊會(huì)被端上餐桌。負(fù)責(zé)備菜的阿姨曾向后廚的其他同事轉(zhuǎn)述門(mén)店負(fù)責(zé)人的要求：“只要不臭，都能繼續(xù)用。”

當(dāng)記者發(fā)現(xiàn)冰箱里的十幾條魚(yú)已開(kāi)始散發(fā)異味后，立即將情況告知廚師長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)卻表示“洗一洗，趕緊先賣(mài)了它”。

最讓記者震驚的一幕，是門(mén)店工作人員將已經(jīng)倒入垃圾桶的涮肚撿回重新加工，再次端上顧客餐桌，還說(shuō)“不干不凈，吃了沒(méi)病”。

此外，門(mén)店中還存在涮菜明顯缺斤短兩現(xiàn)象、店面衛(wèi)生問(wèn)題堪憂(yōu)等問(wèn)題，一條毛巾既擦地板又擦桌子，直接用手摳烤糊的魚(yú)皮，不戴手套直接接觸已經(jīng)加工好的烤魚(yú)等等，都觸目驚心，讓人錯(cuò)愕。并且應(yīng)聘者沒(méi)有健康證，也能順利上崗，而店長(zhǎng)竟然經(jīng)手辦“假”健康證。

一份標(biāo)重120克的木耳，實(shí)際上只有76克

對(duì)此，2023年3月24日，半天妖烤魚(yú)官方微博發(fā)布聲明，針對(duì)近日有媒體報(bào)道合肥半天妖兩家合作門(mén)店出現(xiàn)的食品安全和管理等問(wèn)題，公司深表歉意并高度重視，第一時(shí)間成立了自查自糾督查小組，對(duì)此事進(jìn)行深刻反思、嚴(yán)肅處理。聲明稱(chēng)，將涉事兩家門(mén)店進(jìn)行永久關(guān)停，不再對(duì)外營(yíng)業(yè)。

值得注意的是，此前河南鄭州、山東青島的半天妖烤魚(yú)門(mén)店，也出現(xiàn)過(guò)食品安全相關(guān)問(wèn)題。

2023年3月8日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了2023年第9期食品安全抽檢通告，其中鄭州市半天妖烤魚(yú)印象匯店，餐具上檢出“陰離子合成洗滌劑”，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)信網(wǎng)報(bào)道，2023年1月，有市民在家中點(diǎn)了一份半天妖烤魚(yú)（青島西海岸新區(qū)利群金鼎店）的外賣(mài)，用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)烤魚(yú)內(nèi)有數(shù)條蛆。對(duì)此，市民向青島12345市政服務(wù)熱線(xiàn)反映了該情況。而食藥監(jiān)工作人員到店檢查后，未發(fā)現(xiàn)后廚中的食材及烤魚(yú)原材料有蟲(chóng)的情況。

食品安全立身之本

食品安全是一家餐飲企業(yè)的立身之本，不注重食品安全管理，一旦出現(xiàn)紕漏，涉及食品衛(wèi)生、安全問(wèn)題，不僅損失品牌的美譽(yù)度，更要承擔(dān)相關(guān)的法律責(zé)任。

根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，違反法定義務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可能要面臨以下法律責(zé)任：

一、民事責(zé)任，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

二、行政責(zé)任，根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法行為的性質(zhì)、情節(jié)、后果等不同，《食品安全法》規(guī)定在責(zé)令改正的同時(shí)，還可以給予警告；沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；罰款；責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；吊銷(xiāo)許可證等。

三、刑事責(zé)任，若食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反法律規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。